Rotfruktsgratäng m kycklingfilé

 4 port:
2 stora potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 gul lök
1/2 kålrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
ca 150 g riven västerbottenost
3 dl vispgrädde
salt & peppar

Skiva rotfrukterna ganska tunt. Lägg i en bunke, slå på grädden, vitlök, muskotnöt, salt & peppar plus ca hälften av osten och rör om. Häll ner allt  i en smord ugnsform. Strö resten av osten över och lägg folie över formen.

In i ugnen, 225 C ca 1 timma (tar lite längre än vanlig potatisgratäng). Känn efter med sticka. När rotsakerna börjar bli mjuka så ta bort folien och låt stå ca 10 min tills ytan fått fin färg och gratängen är mjuk.

Till detta blir det kycklingfilé.

Vecka 9

Måndag: Stekt kycklingfilé m rotfruktsgratäng
Tisdag: Stuvade makaroner med köttbullar
Onsdag: Sallad med falafel
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Kycklingpaj
Lördag: Hemmagjord pizza
Söndag: Helstekt fläskkarré m pärer och grönsaker

Inköpslista:
ca 2 kg kycklingfilé
1-2 kg  potatis
2-3 stor morot
1 stor palsternacka
2 gul lök
1/2 kålrot
vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
ca 150 g riven västerbottenost
ca10 dl vispgrädde(kanske lite lite mer)
salt & peppa
Ideal makaroner(gammeldags)
köttbullar
ketchup till tisdags rätten
gurka,tomat,majs,fetaost,sallad,paprika och vad nu önskar till er sallad.
1 burk kikärtor
½ dl persilja
spiskummin
koriander
cayennepeppar
mjöl till pannkakor,pajdeg,falafel och pizzadeg. köp 2 kg
mjölk
ägg
125 bakmargarin
1 purjolök
2 dl  crème fraiche paprika & chili
2 dl rivenost
pizzaost alt mozzarellaost
1 röd paprika till pajen
jäst(köp egen deg till pizzan om så önskas) 
pizzakrydda
500 g passerade/krossade tomater
tomatpuré
salt och peppar 
1 nypa strösocker
valfri tillbehör till pizzan.
ca 1kg fläskkarré i bit
1 äpple
1 morot
1 kanelstång
några kvistar färsk rosmarin
1/2 dl flytande honung
 kycklingfond
redning (mjöl + vatten)
2 msk senap
äppelmos till servering

Sportlovs lunch

Couscous m texmexsmak

1 gul lök
2 paprikor
1 msk olja
400 g nötfärs
2 påse tacomix
1 burk majs
4 portioner Couscous
isbergssallad
gräddfil

Skala och hacka löken. Skölj och hacka paprikan. Fräs löken och paprikan några minuter. Tillsätt nötfärsen.
Häll sedan i  tacomixen med vatten(står på påsen hur mycket vatten det ska vara till färsen) .
Låt puttra 10 minuter. Blanda i majsen och den kokta couscousen. Rör om väl.

Servera med gräddfil och strimlad isbergssallad.

Fläskfilé m tapenadesås

1 stor fläskfilé, putsad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
4-5 msk tapenade (olivröra på svarta oliver, finns färdig på burk)
2 vitlöksklyftor, pressade
salt & peppar

Lägg filén i en ugnsform.
Rör ihop allt de andra och häll över filén. In i ugnen 175 C, ca 1 timme. Gör under tiden en god sallad och koka lite ris.

När filén är klar så ta upp den ur såsen och skär i skivor.

Rör om i såsen och lägg tilbaka den skivade filén.

Oxfilé,mandelpotatiskaka med frukt och nötsmör

Oxfilé i ugn:

Stek i ugn på max 150 grader (men du kan sänka ner till 120 grader) skynda långsamt då blir köttet som godast. Innertemp på runt 55 grader ger en blodig file, runt 60 grader medium och 65 lätt rosa, går tempen högre blir köttet rätt torrt och tråkigt.
Låt vila en stund innan ni skär upp köttet!

Mandelpotatiskaka:

1 kg mandelpotatis   
0.75 dl vispgrädde
ca 2-2½ dl västerbottenost
Salt och peppar.

Sätt ugnen på 175°. Klä 1 avlång bakform à 1 1/2 liter med bakplåtspapper. Skala och grovriv potatisen, gärna snabbt i matberedare så att potatisen inte hinner mörkna. Blanda den med ost, grädde, salt och peppar.
Packa blandningen hårt i formarna. Grädda mitt i ugnen 1 1/2 timme. Kan förberedas. Förvara i kyl.




Frukt och nötsmör:
3 dl nötter och frukt
1 röd chili
200 g rumsvarmtsmör
1 msk limesaft
salt

Grovhacka nötter och frukt. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt. Forma smöret till en rulle i plastfolie.Lägg i kyl tills servering.

Frukt och nötsmör

Pannkakor

Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör.

Servera med sylt och grädde.

Hemma gjorda köttbullar, potatismos med lingonsylt

500 gram nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk diljonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, riven
salt och peppar

Vispa ihop ägg. mjölk, ströbröd. senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt  stå i 10 minuter så det tjocknar lite.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

Blanda i nötfärsen och mosa runt allt. Rulla smeten till köttbullar.
Smält smöret i stekpannan och börja stek bullarna.




Potatismos:
1 kg potatis
2 dl mjölk
1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen  eller mosa med en stöt direkt i kastrullen. Häll i mjölken och grädden och rör om. Smaksätt med salt och peppar. Rör moset luftigt. 


Gräddsås:
2 msk  flytande margarin
2 msk  vetemjöl
4 dl  mjölk
1,5 msk  kalvfond
1 dl margarin
1 nypa(or)  salt
1 nypa(or)  svartpeppar, malen


Smält flytande margarin sakta i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner vetemjöl och låt det skumma ihop på botten utan att det tar färg. Ta av kastrullen från plattan så att det får svalna något och vispa ner mjölk och kalvfonden på en gång. Låt såsen koka upp och koka i 3-5 min. Tillsätt margarin och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera med lingonsylt.

Makaronipudding

Skala och hacka löken. Koka makaronerna enligt förpackningen.              ( 200 grader i ugn)
Häll sedan dom färdiga makaronerna i en ugnsform. Skär baconen(korv,kassler) i mindre bitar och stek lite lätt. Lägg i baconen i pastan med osten och löken, rör runt väl.

Vispa äggen,mjölk,salt och peppar och häll sedan äggstanningen över pastan.

Grädda tills äggstanningen har stelnat och fått en fin färg.

Ca 5 dl pasta
1 gul lök
ca 200 g bacon
2 dl riven ost

Äggstanning:
3 ägg
4 dl mjölk
salt och peppar

Kyckling under currytäcke

Ris
2 paprikor
500 g kyckingfilé
200 naturell färskost
2 dl vatten
1 påse Kerala Curry
salt

Koka riset.
Skölj och hacka paprikan. Putsa och skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek i stekpanna tills dom har fått lite färg.
Lägg dom sedan i en ugnsform. Strö över paprikan och salt.

Blanda färskosten med vatten och kryddmixen . Häll såsen i formen och in i ugn i ca 15 minuter på 225 grader.

Det röda i salladen är granatäpple

Vecka 8

Måndag: Kyckling under currytäcke m ris
Tisdag: Makaronipudding
Onsdag: Hemmagjorda köttullar,potatismos m lingonsylt
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Oxfilé,mandelpotatiskaka med frukt och nötsmör
Lördag: Fläskfilé m tapenadesås
Söndag: Couscous m texmex smak

Inköpslista:
Ris
4-6 paprikor
kycklingfilé
200 naturell färsk ost
1 påse santa maria KERALA CURRY
Makaroner
3-4 gul lök
3 paket bacon alt skinka,korv till tisdagens rätt
2 dl riven ost
8 ägg
mjölk
900g nötfärs
1 dl ströbröd
kalvfond
1 tsk diljonsenap
lingonsylt
margarin till potatismosen
mjöl
sylt och grädde till pannkakorna
oxfilé eller nått annat gott kött
1 kg mandelpotatis
2,5 dl västerbottenost
8 dl vispgrädde
salt och peppar
1 dl blandade nötter och torkad frukt
halv röd chili
100 g smör
1 lime
1 fläskfilé
2 dl creme fraiche
soya
tapenade(zeta)
vitlök
broccoli,sparris,morötter,rödlök till ugnsgrönsaker
1 påse tacomix
1 burk majs
couscous
2 dl gräddfil

Västerbottenpaj med sallad.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl grädde
150 g västerbottenost

Sätt på ugnen på 225°C. Låt smöret bli rumsvarmt.

Häll mjölet i en bunke. Lägg i smöret, häll på vattnet och kör med elvisp med degkrokar till en jämn deg eller använd matberedare. Om du inte har någon elvisp eller matberedare jobba med händerna :)


Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter minuter.

Ta en gaffel och tryck hål i botten med.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225°C i 10 minuter.


Gör under tiden pajfyllningen. Vispa lätt äggen med salt och peppar. Vispa eller rör snabbt ihop med grädde.
Riv osten och blanda ner den. (Tänk på att inte röra/vispa mer än att det blir blandat, annars kan man vispa sönder äggtrådarna.)


Häll pajfyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter till gyllene färg.

Servera med en härlig sallad.

Scones till frulle

Super gott kaffe.

Ha en härlig Söndag!

Lasagne

Stek ca 500-600 gram köttfärs.
Häll sedan i 1 burk krossad tomat. 1-2 msk tomatpure. Pressa  2 vitlöksklyftor och häll i. Tillsätt salt,peppar och även lite oregano.
Låt detta koka upp ett tag.

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk margarin
3 dl riven ost
salt

Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och margarinet. Koka upp under omrörning  och låt koka ca 3-5 minuter. Rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt. Bred ut hälften av oståsen på en ugnsform. Varva plattorna i 3 lager med köttfärsåsen i de 2 mellanlagren. Bred ut resten av ostsåsen överst.

Strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen ca  225 grader  tills plattorna är färdiga.

Rosbiff m potatissallad

Godmorgon.
Idag ska  vi äta en massa gott hade jag tänkt. Men vi skippar tacos som alla andra äter idag .Förra Fredagen när jag var och handlade fanns det knappt något kvar på tacosavdelningen på kvantum. Folk var som galna.

Potatissallad 1 2-3 st potatis, medelstor
2 3 st sötpotatisar
0.5 0.5 st citron
1 1 st röd chilifrukt
1 1 näve koriander, färsk
50 50-100 g fetaost

Jag hittade inte sötpotatis på kvantum så jag köpte delikatess potatis. Tar lite mer potatis enligt receptet då.

Skala potatis,sötpotatis. Koka potatisarna tills dom är färdiga.
Skär potatisarna i lite mindre bitar och häll dom sedan i en skål. Pressa ur citronsaften från en halv citron och häll över potatisen med lite salt.
Finhacka röd chilli, och det mesta av koriandern på en skärbräda. Blanda ihop dem medan du hackar.

Tillsätt fetaosten och fortsätt hacka och blanda ihop.
Blanda ner korianderblandningen från skärbrädan och blanda samman alltihop.

Rostbiff:
Putsa eventuellt bort hinnor och senor på köttet.
Lägg köttet i en ugnsform och krydda med salt och peppar.

Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 55°C för rött kött, 60°C för rosa och 65°C för genomstekt (beräkna 1 1/2-2 timmar).
Ta ut köttet och lägg över folie. Låt vila 5-10 minuter.

1.6 kg kött.

 Whiskysås:
2 st schalottenlök
smör
4 msk whisky
3 msk kalvfond
3 dl vatten
1 dl grädde

Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering: Häll i resten av whiskyn och smaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät. Tycker du att såsen är för tunn kan den redas med maizena utrört i lite vatten som tillsätts och får ett uppkok.


Pannacotta m hallonsirap:

5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad
Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.
Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.
Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.
Toppa pannacottan med ett tunt lager hallonsirap och ev några bär.

Pannakotta med hallon

 Ha en underbar helg! 

Champinjonsoppa m gorgonzola

Godmorgon!
Här hemma går jag och Zelda fortfarande med pyjamas. Vissa dagar är man så himla trött att man skulle kunna ligga och sova en hel dag, och vore det inte för Zelda hade jag förmodligen gjort det idag :)
Nä dags att fixa till sig och bege oss ut innan lunch tid. Idag ska vi hänga i Sickla för lite shopping och sedan gå på bio.

Ha en bra dag.


Champinjonsoppa med gorgonzola:

ca 400 g färska champinjoner, skär i kvartar
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
250 g färsk broccoli
salt


Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.
Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka ej! Smaka av med salt. Tillsätt Broccolin.


Pannkakor:

3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör. Servera med sylt och grädde.

Stek champinjoner och lök

Ser inte så gott ut,men denna soppa är helt galet god!

Kyckling i soyasås

Idag står det inte nyttigt på middagsmenyn :). Men ack så gott det är.


Ha en bra dag!

4-6 port

6 kycklingfiléer (ca 1 kg)
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor

Lägg kycklingfiléerna i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen.

Servera med ris.

Köttfärssås m spagetti

500 g köttfärs
1 gul löl
vitlök
1 burk tomatsås
skvätt vatten
1-2 msk kalvfond
oregano
salt,svartpeppar
Brukar även ha i lite lite sambal oelek eller nån krydda med sting i.
500 g pasta
River över lite parmesan.


Skala och finhacka löken. Fräs den i smör.

Lägg ner köttfärsen och låt den bryna med. Lägg sedan i tomat,vatten,kalvfond,vitlök. Smaka av med kryddor.
Låt koka upp ett tag.

Koka spaghettin enligt anvisningen på paketet och servera med nyriven parmesanost och svartpeppar.

Ceasarsallad

3-4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
hyvlad parmesanost
krutonger
romansallad


Bryn kycklingfiléerna runt om i panna. Salta & peppra. Låt dem sedan steka klart i ugnen, 200 C ca 20 min tills köttsaften är klar. Låt svalna och skiva upp. Klipp bacon i bitar och stek i panna.
Låt rinna av på papper. Köp färdiga krutonger eller skär formbröd i kuber och stek i salt & olivolja. Hyvla parmesanosten grovt. Skär salladen i bitar.

Ceasardressing:
1 mks pressad citron
1 tsk dijonsenap
1 äggula
2 tsk vitvinsvinäger
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja(naturell)

Blanda allt utom osten och oljan. Häll sedan ner oljan sakta och vispa kraftigt tills såsen tjocknar. Rör ner osten och rör om.

Vecka 7

Har precis vaknat till efter nattjobb. Usch idag är jag trött och sliten. Blir en lugn dag/kväll med familjen.
Det bästa med dagen är att Erika/Matte fick en son idag :). Har sagt från dag 1 att bebisen kommer att födas den 14/2, och det gjorde lilla skrutten. GRATTIS TILL ER! Ska baka nått gått till er"ler"

Måndag: Ceasarsallad
Tisdag:Köttfärssås m spagetti
Onsdag: Kyckling i soyasås
Torsdag: Champinjonsoppa m gorgonzola(pannkakor)
Fredag: Oxfilé/kött m potatissallad
Lördag: Lasagne
Söndag: Västerbottenpaj m sallad


Inköpslista:
ca 1½-2 kg kycklinggilé
2 pkt bacon
hyvlad parmesanost till salladen
krutonger
romansallad
2 citroner
dijonsenap
8 ägg
vitvinsvinäger
vitlöksklyftor
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
1000 g nötfärs
spagetti
2 krossad tomat
oregano
tomatpure
10dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
sambal oelek
ris
a 400 g färska champinjoner, skär i kvartar
2 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
250 g färsk broccoli
2-3 st potatis, medelstor
2 3 st sötpotatisar 0.
1 st röd chilifrukt
1 1 näve koriander, färsk
50 1 paket fetaost ca 100-175 g
Oxfilé eller nått annat gott
125 g smör
1-2 kg vetemjöl
mjölk
2 dl grädde
150 g riven Västerbottenost
2-3 dl gratäng ost till lasagne
lasagneplattor
sallad till maten.

Kycklinggryta

300 gram kycklingfilé10 st champinjoner
olivolja
röd paprika
halv zucchini
grönsaksfond 2 msk
tomatpure
vitlök
1 purjolök
1 ask cocktailtomater
2 dl matgrädde
1 apelsin
salt och peppar


Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek sedan i en gryta. Häll sedan i paprika,skivade champinjoner,vitlök,zucchini och purjolök(stek ett par minuter).
Tillsätt tomatpuré,grönsaksfond,grädde och saften från apelsinen. Låt koka upp tills kycklingen är färdig.
Strö över lite salt och peppar.
När kycklingen är färdig i med cocktailtomaterna och låt dom bli något varma. Tillsätt salt och peppar.Smaka av. Ev kan det behövas lite mer matgrädde.
Servera med ris.

Ha en bra dag!

Hemma gjorda hamburgare m pommes frites

Idag var det tänkt att det skulle bli kycklinggryta,men istället blir det hamburgare. Byter lördagens rätt med söndag.



0.5 st gul lök
600 g nötförs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
grillkrydda

Lägg nötfärsen i en bunke. Mixa den gula löken till mos eller riv på rivjärn och tillsätt den till nötfärsen. Strö över kryddan.
Blanda alltsammans till en jämn kladdig smet.
Hetta upp en stekpanna med matfett. Forma smeten till runda, tunna, platta bullar. Stek dem ca 3-4 min per sida tills de fått fin färg.

Chilidressing:
1 msk majonäs
0.5 dl gräddfil eller cremé fraiche
1 krm salt
2-3 msk chilisås

Servera med hamburgerbröd, sallad,bostongurka,ketchup och ev. någon dressing.

Gör pommes frites enligt förpackningen.

Tacopaj

Pajskal:
150 g  smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning:Tomater
majs
vitlök
paprika
2 dl riven ost, alt taco ost
500 gram köttfärs
tacokrydda


Sätt ugnen på 225°.

Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.


Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt puttra i ca 5 min.

Fyll pajskalet med färsen.

Blanda crème fraiche med paprika,vitlök, hackade tomater,majs och ost(ha i vad som helst). Bred på crème fraiche blandningen över färsen.

Strö över lite tacokrydda innan gräddning.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.

Snön vräker ner över Stockholm!

Vårnytt

Har köpt hem lite nytt till köket. Hittade Decopen dekorationssprits på nätet. Vilken grej! Helt klart min nya favorit i hemmet.
Du kan på ett enkelt sätt dekorera bakverk och även maträtter på ett smart sätt. Dekorationsspritsen är tillverkad av tålig silikon som gör att du kan värma t.ex choklad i spritsen direkt i micron.

Du kan dekorera maträtter med olika såser och få till den där professionella touchen som man ser på restauranger.

Spritsen levereras med 4 olika munstycken- 2 runda spritsar med olika håldimension, en pensel och en bred sprits.

Brödkorg

Fransk löksoppa m pannkakor

Tänkte baka egna baguetter till soppan idag. Är inte så svårt att göra och sätter lite pluspoäng på vardagen.
Satt och kikade hur många läsare jag har haft dom senaste dagarna. Snitt ligger det på 300-350 läsare per dag. Jag är super glad att så många följer min blogg. Jag hade räknat med ca 10 personer eller nått per dag. Det är inte så många som lämnar kommentarer på bloggen,men det får jag genom facebook, sms,kollegor och vänner så jag är mer än nöjd endå!
Ha en underbar Torsdag och ta hand om varandra.


Fransk löksoppa:
6 gula lökar
1 msk smör eller margarin
1 liter vatten ev lite mer.
1 grönsaksbuljong eller några msk fond.
1 dl vitt vin eller 2 tsk vitvinsvinäger
1/2-1 tsk salt
1 krm vipeppar
1 krm timjan

Gratinering:
 Rostat bröd
1 dl grovt riven ost

Skär löken i tunna skivor och fräs den i matfettet.
Tillsätt buljongen och eventuellt vinet och låt soppan koka cirka 15 minuter.
Smaksätt soppan och häll upp den i ugnssäkra portionsskålar.
Lägg brödet ovanpå. Strö över osten.

Gratinera i 275 grader tills soppan fått vacker brun färg. Ca 5-10 minuter.
Garnera med en kvist timjan.

Det går också att gratinera osttoasten separat och sedan lägga den på soppan om man inte har ugnsfasta soppskålar.


Pannkakor: 

3 ägg

3+3 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk smält smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör. Stek tunna pannkakor i het stekpanna.


Fransk baguette:
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
2 msk olivolja
ca 13 dl vetemjöl


Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.

Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.

Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.

Steker lök

Soppan nästan färdig.

Så gott med nybakat bröd

Avslutas med pannkakor.

IB Laursen

Har precis kommit in efter en härlig promenad i solen. Så himla skönt väder. Nu blir det lite nät spaning innan Zelda ska hämtas på dagis.

Nått jag inte kan få nog av är IB Laursens porslin och inredning. Allt som är danskt faller mig i smaken. Älskar verkligen det landet och stilen. Och dessa muffinsformar är så söta.

Det som fattas i min samling är muffinsformar samt musliskålar.
Kan nog inte vänta tills min födelsedag,alldeles för långt bort : )

Limefilé m ris

500 g fläskfilé
1 tsk salt
Smör
1dl vatten
2 dl  crème fraiche
2 msk konc kalvfond
1/2 – 1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung
Fin rivet skal och pressad saft av 1-2 lime


Skär köttet i skivor och krydda med salt. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja, honung, limeskal och saft i en låg vid gryta. Lägg i köttet och låt det puttra ca 5 min.

Servera med ris eller couscous.

Couscous sallad m keso

Couscous sallad m keso står på menyn idag.

Koka upp couscous enligt förpackningen. Skölj och hacka grönsakerna.
När couscousen har kokat färdigt och svalnat blanda samman allt och servera med keso.


Till efterrätt  blir det chokladmousse med hallon.

4 port:
100 g mörk choklad
2 äggulor
1/2 dl starkt kaffe (kan uteslutas)
2 1/2 dl vispgrädde
Till servering:
vispad grädde
Hallon
Smält chokladen i micron eller vattenbad. Låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe (om så önskas) och blanda väl. Vispa grädden, men inte för hårt! Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladmoussen och blanda ordentligt. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat (vispa inte för hårt, då blir det grynigt). Häll upp i 4 portionsglas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat.

Införskaffade ett liten olivträd idag.

Vecka 6

Tisdag: Couscous sallad  m keso                                                                         
Onsdag: Limefilé m ris
Torsdag: Fransk löksoppa m pannkakor
Fredag: Tacopaj
Lördag: Kycklinggryta m ris
Söndag: Hemma gjorda hamburgare m pommes frites

Inköpslista:
Couscous

Latte dags innan avfärd till ICA.

Valfritt m grönsaker till salladen
Keso
Fläskfilé
4 dl creme fraiche
Kalvfond
Sambal oelek
Soya
Honung
saft av 1-2 lime
Ris till 2 middagar
8 gula lökar
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1-2 lagerblad
1/2 tsk timjan1 kryddmått vitpeppar
1 dl vitt vin(behövs ej)
några skivor vitt bröd
3-5 dl gratängost
4 dl mjöl till tacopaj,pannkakor.
Ägg
Sylt,grädde till pannkakor
bakpulver
1½ dl mjölk till tacopaj samt till pannkakorna
1000gram köttfärs
1 påse tacomix
4 tomater till paj fyllningen
300 gram kycklingfilé
10 st champinjoner
olivolja
röd paprika
halv zucchini
grönsaksfond 2 msk
tomatpure
vitlök
1 purjolök
1 ask cocktailtomater
2 dl matgrädde
1 apelsin
Hamburgerbröd
hamburgerdressing
tillbehör till bugarna som tex, lökringar,tomat skivor,sallad och dressing
Pommes frites

Linköping

Eftersom jag ej är hemma utan i Linköping så blir matlistan 1 dag försenad denna vecka.. Men idag blir det Carbonara på menyn. Nu ska vi bege oss ut och spana lägenheter/radhus. Ha en härlig start på veckan!


2 paket bacon
500 gram pasta
4 ägg
50 gram parmesanost
3 dl grädde


Koka pastan i en stor kastrull.
Medan pastan kokar: vispa ägg, parmesanost och grädde i en skål.
Vänd sedan ner knaperstekta baconen.Häll såsen över den heta pastan och blanda väl tills pastan är täckt med sås.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och sjud ca ½-1 minut tills såsen har tjocknat lite.
Avsluta med salt och peppar.

Thaigryta m ris

Strålande sol och idag blir det avfärd mot Linköping för att hälsa på syster och gratta Milton som fyllde 3 år i januari.

Veckolista och matlista kan ev komma först på Tisdag eftersom jag är bortrest,men ska försöka fixa tills imån.


300 gram kyckling
2 vitlöksklyftor
50 gram cashewnötter
1 gul lök (skivad)
1 röd paprika(strimlad)
1 st purjolök(skivad)
0.5 huvud blomkål
2 dl broccoli
8 msk oystersås
1 nypa socker
8 msk vatten


Fräs vitlöken i olja, lägg sedan i kycklingen och stek på hög värme i ca 3-4 minuter.

Tillsätt övriga grönsakerna i woken/stekpannan och fräs dem hastigt tillsammans med kycklingen.

Tillsätt oystersås, vatten och socker.

Lägg till sist i cashewnötterna och garnera med lime.


Servera med ris.

Helstekt fläskfilé m wiskeysås och klyftpotatis

Godmorgon!

I familjen Sommestad har vi precis vaknat till. Idag ska vi till Cosmonova och se dinosaurier(om vi nu kommer iväg i tid).
Brödet är är i ugnen och det är dags för mig att bege mig mot kaffet. Ha en bra dag.

Helstekt fläskfilé m wiskeysås och klyftpotatis:

Stek fläskfilén lite lätt, sedan in i ugn till ca 65 grader(stektermometer). 175-200 grader i ugn.
 
Klyftpotatis:
Sätt  sedan ugnen på 250 grader.
Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, timjan
och salt.
Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.




Whiskysås:
2 st schalottenlök
smör
4 msk whisky
3 msk kalvfond
3 dl vatten
1 dl grädde

Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering: Häll i resten av whiskyn och smaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät. Tycker du att såsen är för tunn kan den redas med maizena utrört i lite vatten som tillsätts och får ett uppkok.




Servera med en god sallad till.

Texmex fräs

Har precis vaknat efter ha jobbat inatt. Lite små seg men sen satt jag på Martin Solveig-dragonette och vart så himla pigg och på super gott humör. Älskar den låten!
Ha en underbar helg.

3 paprikor
300 gram köttfärs
2 msk olja
2 tsk salt
1 påse tacokryddmix
2 dl vatten
2 burkar vita bönor
strimlad isbergssallad
Ev tortillabröd

Skölj,kärna ur och småtärna paprikorna. Fräs paprika och färs i olja. Krydda med salt.

Tillsätt kryddmixen och vatten. Låt puttra utan lock ca 5 minuter.

Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner bönorna i pannan och låt dem bli varma.

Servera med strimlad isbergssallad och ev tortillabröd om man vill ha det.

Blomkålssoppa m american pancakes

2 msk olivolja
3 3 st vitlöksklyftor
2 2 st purjolökar
500 500 g potatis
700 700 g blomkål
1.5 1.5 l mjölk
5 5 dl matlagningsgrädde
3 3 st hönsbuljongtärningar
salt och peppar


Skala och finhacka vitlöken och skölj och hacka purjolöken. Skala och tärna potatisen och blomkålen i grova bitar. Fräs löken i oljan i en gryta utan att den får färg. Tillsätt potatis, blomkål, mjölk, grädde och buljong.
Sjud grönsakerna under lock tills de är mjuka. Mixa till en soppa med stavmixer och smaksätt med salt och peppar.


American pancakes:
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör.
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa samman mjölk och smält smör och blanda ned i torrvarorna. Vispa till sist ner ägget. Stek pannkakorna i rikligt med smör i en stekpanna. När det bubblar på ovansidan av pannkakan är det dags att vända.

Servera med grädde och sylt.

Spagetti i tomatsås

Idag blir det pastarätt från kocken Stefano Catenacci. Super gott och lätt att tillaga.



400 gram Bucatini eller vanlig spagetti
140 gram pancetta eller bacon
1 gul lök
Chilikrydda
1 dl olivolja
2 msk tomatpure
1 burk hela tomater
2 dl riven pecorino eller parmesan

Skär pancetta eller bacon i strimlor/tärningar. Skala och finhacka löken.
Bryn pancetta/bacon i oljan i en stor stekpanna i ca 2 minuter under omrörning. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Mjukstek löken i stekfettet ca 3 minuter utan att det tar färg. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare ca 2 minuter.
Blanda tomaterna i lökfräset. Dela dem i mindre bitar med en slev. Låt småkoka 6-7 minuter. Tillsätt pancetta/bacon och låt det bli varmt.

Låt pastan rinna av när den nästan är klar. Häll den i stekpannan med såsen och koka upp ca 1 minut under omrörning så all pasta täcks av såsen. Strö över salt, chilikrydda och peppar. Servera med pecorino/parmesan.


Dags för lite inspiration från Elle mat & vin samt Allt i hemmet, Ha en bra dag!