Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Detta är så gott att man smäller av. Enligt receptet blir det ca 60 st kolor,men då får man göra pytte pytte små kolor. Jag brukar göra ca 40-45 stycken.


3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader.

Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Cowboy gryta m ris

500 gram köttfärs
1 msk olja
1 påse knorr mexicana
4½ dl vatten

Bryn köttfärsen i oljan
Tillsätt mixen samt vattnet. Låt koka upp under omrörning i ca 10 minuter.
Jag brukar även tillsätta lite extra majs och paprika.

Servera med Ris.

Denna vecka har både jag och min man väldigt mycket att göra,så det blir lite favorit i repris i matväg. Men till nästa vecka ska jag lägga manken till och göra en härlig matsedel :)


I helgen var som sagt jag, mamma och Zelda i Helsingfors. Var så OTROLIGT kallt. Vi var ute 10 min sen in i värmen igen, så höll vi på hela dagen. Tårarna rann och ögonfransarna klibbade ihop sig. Efter mycket spanande hittade jag tillslut en underbar Marimekko affär med 2 plan samt Italla. Bilden längst ned med små hus är från italla affären som är gjorda av Kivi lyktor hela väggen.

Burr

Kivi lyktor,synd att damen stod i vägen :)

V48

Måndag: Falafel m sallad
Tisdag: Cowboy gryta m ris
Onsdag: Stuvad potatis m chorizo
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Kycklingpaj
Lördag: Pastagratäng
Söndag: Flygande jacob m ris


Inköpslista:
1 burk kikärtor
1 dl persilja
vetemjöl
vitlök
salt
spiskummin
koriander
cayennepeppar
olivolja (för stekning) 
Olika ingredienser till sallad 
Knorr mexicana mix
500 gram köttfärs
ris till 2 rätter
15 potatisar
10 dl vispgrädde
minst 3 liter mjölk
gräslök
chorizo
ca 12 ägg
sylt pannkakor
2 kycklingfilé till paj+ ca 1 kg till flygande Jacob
2 purjolök
1 röd paprika
2 dl  crème fraiche paprika & chili
bakmargarin till paj(125 g) 
3 dl rivenost
500 g pasta
4 pkt bacon 
1 äpple
2 tomater till pastagratängen
2½ milda mat
tomatpure
chilisås till flygande jacob och pastagratäng
3 bananer
1½ dl jordnötter

Falafel med Sallad

Falafel:

1Burk kikärtor
½ dl persilja
2-3 msk mjöl
1-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1,5 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
olivolja för stekning

Mixa  kikärtorna och blanda med övriga ingredienserna
Behåll vätskan från kikärtsburken. Blanda väl och stek biffarna/bollarna i olivolja tills de har fått en fin färg.


Servera med en god sallad.

Boeuf Bourguignon m pärer

Hemma igen efter en härlig helg med mamma och Zelda i Helsingfors.
Men ser nu att min kära man glömde lägga in gårdagens recept på vegetarisk lasagne. För mycket tv-spel att det glömdes bort : )

Idag blir det  Boeuf Bourguignon till middag.

800 gram nötkött, tex högrev
2-3 msk smör
4 msk mjöl
1 dl vatten
2-3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
salt,svartpeppar
1-2 lagerblad
2 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
2 gul lök
3 morötter
1½ purjolök
persilja
Hela champinjoner

Skär köttet i ca 3x3 sm. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttbitarna i omgångar på ej för stark värme. Lägg över köttbitarna i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Vispa ur pannan med vatten till sky, Häll skyn och rödvinet i grytan. Tillsätt smulad buljongtärning, salt och kryddor, skalad och pressad vitlök och den gula löken skuren i klyftor. Koka grytan på svag värme under lock i ca 1 timme.

Skala och skiva morötterna. Snitta och skölj purjon. Skär den i bitar. Lägg först i morötterna, purjon en stund senare. Fortsätt  kokningen, späd ev med mer vatten eller vin. Sammanlagd koktid ca 1½ timme. Lägg i champinjoner mot slutet av koktiden.

Smaka av, klipp över lite persilja och servera med kokt potatis till.

Tacogratäng

Jag åker bort över helgen så det innebär att jag ej har tillgång till dator, men min kära man ska lägga ut dagens recept(när det blir vet jag ej?). Men det löser sig.

Ha en trevlig helg och passa på att njut ute i snön med en massa pulka åk.

1 påse nachochips ( ca 150 g)
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
½ purjolök
1 dl gröna oliver/jag tar paprika istället
400 g krossade tomater
½ burk chunky salsa
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor

Lägg nachochipsen i botten på en ugnstålig form.

Stek köttfärsen och tillsätt tacokryddan.

Häll köttfärsen över nachochipsen. Strimla purjolöken och stek den lätt så den mjuknar. Skiva oliverna. Strö över purjo och oliver i formen.

Blanda krossade tomater och salsa och häll över.
Blanda creme fraichen,riven och pressad vitlök, och bred ut det överst.

In i ugnen, 200 C, ca 30 min. Servera med en god sallad.

Carbonara

2 paket bacon
500 gram pasta
4 ägg
50 gram parmesanost
3 dl grädde
Prövar med lite vitlök idag,som en läsare tipsade om :)

Koka pastan i en stor kastrull.
Medan pastan kokar: vispa ägg,permesanost och grädde i en skål.
Vänd sedan ner knaperstekta baconen.Häll såsen över den heta pastan och blanda väl tills pastan är täckt med sås.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och sjud ca ½-1 minut tills såsen har tjocknat lite.
Avsluta med salt och peppar.

Julbak inför advent



Pimpa med ett fint julband.

Har den senaste tiden fått lite frågor om vad för gott man kan skulle kunna baka till advent. Förutom lussebullar skulle jag tipsa om saffranskaka, chokladtryffel, rocky road, pepparkaks cheesecake.

Köpt sedan lite fina glasburkar och lägg i tex rocky road alt tryfflar och ge bort i adventspresent.



Lussebullar:

20-30 st
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över bullarna

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, russin, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på och vik in änden under bullen så de inte rullar upp sig) eller lägg bullarna i pappformar. (Jag la dem direkt på bakplåtspapper denna gång, men eftersom fyllningen blir ganska tjock så blev några bullar lite glesa när fyllningen smälte i ugnen, så nästa gång testar jag nog att lägga dem i bullformar!). Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter.


Låt svalna under bakduk.

Super goda och saftiga bullar.

Saffranskaka:

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader.Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen.

Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar!

Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.


Chokladtryffel:
200 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk likör T.e x: baileys, kahlua
ev 1 msk vaniljsocker
Garnering kakao

Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden.
Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen.
Rör om till en jämn smet när chokladen smälter. Rör ner likör och ev vaniljsocker beroende på vad du föredrar för smaker. Häll chokladsmeten i en form eller burk ca 20 x 15 cm. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Forma till bollar. Häll kakaon i en liten skål. Rulla sedan bollarna i kakao. Lägg dem i en burk med lock med smörpapper mellan lagren.
Förvara i kylskåp.


Rocky road: 12 kakor

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Bild lånad från Leilas jul.

Pepparkaks Cheesecake:

Ta ut lingonen ur frysen och låt dem tina på hushållspapper.
Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakorna till smulor och bred ut på botten av en form med löstagbar botten. Häll över det smälta smöret. Blanda runt så att smöret fördelar sig jämt bland pepparkakssmulorna. Platta till så det blir en jämn botten.

Fyllning: Ta fram philadelphiaosten så den blir rumsvarm. Vispa socker och ägg pösigt. Rör osten mjuk och rör sedan ner den i äggvispet, vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg. Ta ut kakan och låt den svalna.

Topping: Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker. Bred över toppningen när kakan har svalnat helt. Strö över lingonen.



Chili con carne

500 gram köttfärs
2 msk smör
1 Rödlök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ tsk chilipulver
1 tsk sambal oelek
3 msk ketchup eller ta chilisås
3 dl kidneybönor alt vita bönor



Stek köttfärsen i smöret och krydda med salt och svartpeppar.

Skala och hacka rödlöken grovt och pressa vitlöken.

Blanda löken med köttfärsen och häll på de krossade tomaterna.

Krydda med chilipulver och ketchup, låt sjuda i 10 minuter.

Sila och skölj bönorna. Lägg dem i chilin. Låt chilin koka upp så att bönorna blir varma.

Till detta blir det ris.

Potatisbullar m bacon

14 potatisar 1 ägg
1 äggula
1 ägg
peppar
lite spiskummin                                                                                      
0.5 dl vetemjöl
smör

Pressa den kokta potatisen. Blanda i ägget och äggulan . Salta och peppra.

Forma smeten till bullar.

Lägg mjölet på ett fat och vänd bullarna i mjölet.

Stek potatisbullarna i smör.

Servera med knaperstekta bacon och lingonsylt

Fläskfilé Mango chutney

500 g fläskfilé
1 st purjolök
smör att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 dl mango chutney
2,5 dl grädde
1 st köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk soja
0,5 tsk malen ingefära

 
Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor.

Stek köttet och purjolöken i smör, salta och peppra.

Lägg över på ett fat.

Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soja och ingefära i stekpannan och låt koka upp.

Lägg i köttet och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter.

Servera med ris.

Vecka 47

Uppe med tuppen i morse och det resulterar att jag är svin trött nu vid 09.50, så idag blir det på med pyjamasen och krypa ner i sängen igen och läsa DN. Ska sedan jobba 3 nätter.

Måndag: Fläskfilé m chutney sås
Tisdag: Potatisbullar m bacon
Onsdag: Chili con Carne
Torsdag: Carbonara
Fredag: Tacogratäng
Lördag: Vegetarisk lasagne
Söndag: Boeuf Bourguignon m pärer

Inköpslista:
Fläskfilé
3-4 purjolök( är till grytan,fläskfilén,tacogratängen).
0,5 dl mango chutney
5,5 dl grädde
3 st köttbuljong
ris till 2 middagar
12 potatisar till potatisbullarna, sen även till köttgrytan
6 pack ägg
3-4 paprikor
5-6 förpackningar bacon( till carbonara och till potatisbullar).
6 gul lök
3 krossad tomatburk
vita bönor
spagetti
50 gram parmesan
1 påse nachochips(150 g)
500 gram köttfärs
1 påse tacokrydda
2 dl creme fraiche
4-5 dl riven ost
Behövs några vitlöksklyftor
½ burk chunky salsa
5 morötter
ca 1 dl chilisås
500 gram naturell keso
Lasagne plattor
ca 1 kg benfritt nötkött, tex högrev
Röd vin Boeuf Bourguignon
1-2 lagerblad
persilja

Boeuf Bourguignon recept är för 6-8 portioner.

Saker som behövs i veckan men som ni kanske har hemma i skåpet.
Salt,peppar, soja,ingefära,vitpeppar,lingonsylt,tomatpuré,en hel del vitlök, margarin,chilipeppar,oregano,paprikapulver, några msk vetemjöl och timjan.

Laddar upp inför skidsäsongen : )

Slö Söndag

Denna helg har det slappas som aldrig förr. Gick med pyjamas nästan hela dagen idag(förutom 1 timme då vi åkte till affären). Men sen har jag ju i och för sig bakat en hel del. Allt från bröd, chokladmousse, lussebullar, pepparkakor.

Dags att bege sig till soffan igen, hej så länge.

 100 gram mörk choklad
2 st äggulor
0.5 dl kaffe
3 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje. Låt smeten svalna.
Rör ner kaffe och florsocker.
Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.
Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.

MMMM

2 st bröd

2 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 liter naturell yoghurt
2 dl hela hasselnötter
2 dl skalade solrosfrön
2 dl mörk sirap
2 dl russin
2 tsk salt

Lite torkad frukt om man känner för det.

Rör ihop bikarbonat och mjölsorterna i en rostfri bunke.
Häll i yoghurten, nötterna och sirapen.
Smöra 2 brödformarna och istället för att bröa formen strö på antingen lite skalade solrosfrön eller pumpafrön.
Skrapa ner den kladdiga smeten i formen. Se till att inte fylla formen ända upp till kanten, eftersom det jäser med bikarbonaten. Jämna eventuellt till ytan och strö på lite solrosfrön eller pumpafrön.

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in formen i ca 60 minuter. Därefter, sänk temperaturen till 175 grader och låt stå i 30 minuter.

Mozzarellabiffar med nygräddat bröd till middag.

Hej mitt vinterland

Kommer till jobbet med jordens sämsta humör. Stämplar in mig 21.08 och känner att snart börjar jag böla som aldrig förr, men helt plötsligt ser jag ljuset när Rebecca ger mig Thanksgiving Blend kaffe från Starbucks. Vilket lycka! Tack så hemskt mycket för kaffet!!

Eftersom jag slöade denna vecka med matlista och inköp sitter jag nu och planerar nästa veckas matlista och njuter av snön som vräker ner denna natt. Skulle vara så härligt om det låg kvar imån lördag så hela familjen fick åka lite pulka. Men det tror jag inte det gör.

Årets julkaffe

Hemma igen efter en super mysig tripp med mamma. Vi bodde på ett underbart Bed&breakfast strax innan  Ullared.
Vi var dom enda gästerna, så vi fick gotta oss i all frukost alldeles själva. Vi satt säkert  tysta i 30 minuter och bara strirrade ut och njöt av att bara va.

Nästa resa blir Helsingfors med mamma och Zelda. Hoppas deras julmarknad  har börjat när vi åker dit.

Idag har jag plockat fram lite jul saker och lyssnat på julmusik.Vart så mysigt så. Efter mycket stök och pyssel här hemma begav jag mig till ICA för köpa årets julkaffe av Zoeiga.  Detta år är det smak av kryddnejlika, kardemumma  och körsbär. Sen såg jag att marabou hade en ny Choklad sort. Vinter vit heter den, ska pröva den till Greys anatomy ikväll.


Ha en fortsatt trevlig vecka.

En del av våran frukost på Bed&Brekfast.

Mysiga små hus på gården.

Köper alltid årets julkaffe från Zoeiga.  Denna är min favorit!

Jul pyssel

Min favorit hörna just nu.

Mmmmmm Marabou

Mini trip med mor

Jag och min kära Mamma drar på en roadtrip neråt landet för lite shopping och nöje, så denna vecka blir det  tajt för mig att fixa ihop matinköp+veckosedel. Kommer absolut lägga in nån matbild och tips men inget blir som vanligt denna vecka tyvärr. Återkommer med veckans matlista v 47.

Ha det underbart och ta hand om varandra!

Dagens homemade pizza inställd.

Ska ut och käka på Jensen´s Bofhus ikväll så tyvärr blir dagens middag inställd.

Mmmm pizza

Deg:

1 pkt jäst
3 dl ljummet vatten
3 msk olja
salt
Brukar även ha lite oregano i degen
vetemjöl.

Blanda väl och låt jäsa ca 30-45 minuter.


Tomatsås: 1 1 burk tomater
1 1 msk oregano
0.5 0.5 dl olivolja

Häll på vallfri fyllning och ost och sedan in i ugn på ca 225-250 grader.

Oxfilé, potatispuré med svampsky

Har väntat hela veckan på dagens recept. Helt galet gott!


Oxfilé:
Ta köttet ur kylen ett tag före tillagningen. Putsa det från eventuella senor. Hetta upp smör i en panna och lägg i köttet och bryn det hastigt runtom så det får en stekyta. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 150 grader. Stick en stektermometer inställd på 60 grader i tjockaste delen och låt köttet gå klart i ugnen. Det tar ca 30 minuter. Låt köttet vila en stund innan man skärs upp.


Puré:

800 gram  mjölig(a) potatis(ar)
1,5 dl  standardmjölk, varm
1,5 msk  olivolja
1 tsk  smör
1 dl  parmesanost, riven
2 msk  pinjenötter, rostade (rostade i torr panna ca 2 minuter)
salt
vitpeppar



Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Vispa sönder den tillsammans med den varma mjölken, lite i taget, till en slät puré. Jag använder elvisp.
Rör ner olja, smör, parmesanost och pinjenötter.




Svampsky
300 gram  svamp
1 st  Schalottenlök(ar)
2 msk  smör
3 dl  kalvbuljong, stark
2 msk  balsamvinäger
salt
vitpeppar

Skär svampen i mindre bitar, finhacka löken och bryn det mjukt i 2 msk smör. Salta och peppra.

Häll i buljongen och låt det koka ihop utan lock ca 6-8 minuter.

Avsluta med balsamvinäger och låt det sjuda ytterligare en minut. Blanka av med en tesked smör och smaka av med salt och peppar.

Hasselbackspotatis m fläskfilé

Hasselbackspotatis:

potatis
smör
salt
ströbröd

Skala potatisen. Skär tunna snitt i potatisen men INTE igenom. Lägg gärna potatisen på en träslev när ni skär så blir det automatiskt lagom djupa jack! Lägg dem i en ugnsform och klicka på lite smör på varje potatis och ställ in formen i ugnen, 225C ca 25 min. Ta ut den och klicka på lite mer smör, strö över salt och ströbröd. In i ugnen igen ca 20 min, eller tills de är mjuka och fått fin färg.




Steker fläskfilé till och även lite sparris. För att göra tallriksmodellen komplett blir det även bearnaisesås till. : )

Ha en trevlig helg!

Pannkakor

Eftersom en elak sjuk demon härjar runt i våran familj så blir det inte många minuter i köket idag. Har varit sjuk sedan i fredags och fick nog igår kväll. Ringde vårdcentralen och fick komma på en gång. Tjolahopp Tjolahej så hade man åkt på öroninflammation, ögoninflammation och halsfluss. Så idag började mitt nya liv med  penicillin.

3 ägg

3+3 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk smält smör 

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och  smält smör. 

Saffranspasta

Började dagen med frulle i sängen och såg Valentine´s Day.

Saffranspasta:

Koka upp pastan enligt förpackningen och lägg i de frysta ärtorna  mot slutet av koktiden.
Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek den.
Koka upp 2 dl creme fraiche, 1 msk kycklingfond,1 tsk salt, 1 tsk sambal oelek och 0.5 g saffran. Rör sedan i dom stekta kyckling bitarna och rör om. Blanda sedan i den kokta pastan och rör om. Strö över lite timjan.

Jag använder farfalle(fjärilspasta).

Smaklig måltid!

Lussebullar

För några dagar sen bakade jag årets första  lussebullar. Många som gör sina bullar olika, men det ska vara Kesella i. Mycket mycket saftigare och godare tycker iaf jag : ) .
Till bullarna vart det även invigning av glögg. Mmmmm

Glögg dags

Bulgursallad med kyckling

Snön vräker ner och jag  gick genast och köpte pepparkakor och glögg. I år har jag gått från festivus till lite mer jultokig : ) .

Blir Bulgursallad med kyckling till middag idag.  Kör med tomater, gurka, sallad, fetaost, paprika, rödlök och skvättar över lite olja och nötter.

Koka bulgur enligt förpackningen.

Aptiten är det inget fel på.

Hemma gjorda köttbullar, potatis, gräddsås, lingonsylt och inlagd gurka

500 gram nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk diljonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, riven
salt och peppar

Vispa ihop ägg. mjölk, ströbröd. senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt  stå i 10 minuter så det tjocknar lite.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

Blanda i nötfärsen och mosa runt allt. Rulla smeten till köttbullar.
Smält smöret i stekpannan och börja stek bullarna.

Börja koka potatisen.

Gräddsås
2 msk  flytande margarin
2 msk  vetemjöl
4 dl  mjölk
1,5 msk  kalvfond
1 dl margarin
1 nypa(or)  salt
1 nypa(or)  svartpeppar, malen



Smält flytande margarin sakta i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner vetemjöl och låt det skumma ihop på botten utan att det tar färg. Ta av kastrullen från plattan så att det får svalna något och vispa ner mjölk och kalvfonden på en gång. Låt såsen koka upp och koka i 3-5 min. Tillsätt margarin och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.




Recept på snabblagad inlagdgurka:



1 msk florsocker, 1 msk ättiskssprit, 1 dl vatten, skivad gurka & hackad persilja. Skaka intensivt någon minut så sockret löser sig.

Låt stå och dra en liten stund.

Servera med lingonsylt.

Kökshjälpen : )

Vecka 45

Underbart väder över Stockholm. Några minus och strålande sol. Dottern lämnad på dagis och mannen jobbar. Så skönt att vara hemma själv och planera veckan och njuta av lugnet med Rasmus Seebach . Tänkte faktiskt baka årets första saffransbullar ikväll. Är ute sent om man jämför med min kära mor som börjar redan på sommaren.

Måndag: Hemma gjorda köttbullar, potatis, gräddsås, lingonsylt och inlagd gurka. ( köttbullar,gräddsås och inlagd gurka gör jag själv,köp färdigt om ni känner för det) .

Tisdag: Bulgursallad med kyckling
Onsdag: Saffranspasta med kyckling
Torsdag: Pannkakor, grädde och sylt
Fredag: Hasselbackspotatis med fläskfilé
Lördag: Helstekt oxfilé, potatispuré med svampsky
Söndag: Home made pizza

Inköpslista:
500 gram nötfärs
6 ägg
ströbröd till köttbullarna
kalvfond
kycklingfond
2 gul lök
diljonsenap till hemma gjorda köttbullarna
2 kg potais
lite mjöl+ flytande marg till gräddsåsen.
1 gurka
1 msk ättiskssprit1 msk florsocker
lite hackad persilja
Bulgur
1 kg kycklingfilé
valfri sallad till bulgur
saffran 0.5
2 dl creme fraiche
sambal oelek
färsk timjan alt på burk
300 gran pasta, te x campanelle eller fjärlilspasta
Ärtor
3 dl grädde
sylt till pannkakorna
ca 800 gram mjölig potatis till potatis puren
Fläskfile
Bea eller nån annan sås till fläskfilen
Helstekt oxfilé
1 dl parmesanost
2-3 msk pinjenötter
mjölk
1 schalottenlök
lite soya 
vitpeppar
300 gram champinjoner
50 gram jäst
8 dl lantbrödsmjöl
50 1 burk tomater
1 1 msk oregano
0.5 0.5 dl olivolja
Tillbehör till pizzan
Riven pizza ost

Chicken ala king

Börja med att göra lite ris.

Skär kycklingen i små bitar och stek sedan den lite lätt.

Skiva champinjonerna och stek dom i en gryta, om ni har svamp på burk spara vätskan.
Stek i ca 5-10 minuter med lite matfett. Strö över 3 msk mjöl och rör om i grytan. Tillsätt 3-4 dl vatten, ev svampspad 1 dl grädde och rör om. Tillsätt sedan 1 hönsbuljong eller några msk kycklingfond.
Hacka 2 paprikor och lägg ner i grytan. Låt detta koka några minuter.
Häll nu i den stekta kycklingbitarna och rör om.
Smaka av med salt, peppar och lite soya.

Häll den kokta riset i en form längst kanten. Häll blandningen från grytan i mitten i formen. Jag brukar även lägga lite ärtor runt om.

Potatisgratäng m fläskfilé

1 kg (ca 12 st medelstora)potatis
1 st gul lök
2-5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2-3 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
2 st pressade vitlöksklyftor
3-4 dl (ca 100 g) rivenost


Skala potatis och skär i skivor.
Skiva upp löken och hacka i små bitar.

Häll vispgrädde och den mindre mängden av mjölken, salt, peppar och vitlök i en stor kastrull. Lägg i potatis och lök. Tryck ner potatisen så den hamnar under ytan. Häll ev. på mera mjölk.

Låt koka upp, sänk plattan och koka på svag värme ca 3-5 minuter.

Späd med mera mjölk beroende på mängden och tjockleken på vätskan och efter tycke och smak.
Efter 3-5 min ska potatisen fortfarande vara hård, men ska vara lite böjbar.

(Anledningen till att man kokar detta är att potatisgratängen går fortare att göra och att kryddorna fördelar sig bättre och potatisen och löken blir mjuka.)


Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 20 minuter tills potatisgratängen fått fin färg.


Stek kött till och servera med en god sallad och självklart  bearnaisesås.

Chocolate chip walnut brownie

1 plåt

359 g mjuk smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ägg
3 dl vetemjöl
400 gram vit kvalitetschoklad
250 gram valnötter


Fudge glaze
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 gram mörk kvalitetschoklad minst 70%

Valnötter till garnering


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd sist i vetemjölet i smeten.
Hacka vita chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
Låt kakan svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära. Ta av kastrullen från värmen.
Finhacka möra chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
Bred ut glasyren över kakan, strö över valnötter och låt den stelna i kylen .
Skär sedan kakan i rutor och servera med en god vaniljglass.


Detta är super gott och absolut inte svårt att göra.

Lite mera mmmmm

Champagne

Kvällen började med skumpa och en massa gratulationer till födelsedagsbarnet : )

Till middag valde mannen kycklingpaj med sallad.

Efterrätt vart det chocolate chip walnut brownies m vaniljglass.

Väntar på gästerna.

En hel form vart det :)

Serverades med vaniljglass