GOTT NYTT ÅR!

Vilket kanon år det har varit, eller är fortfarande.

2011 kommer att bli spännande och mycket nya äventyr.

Avslutar detta år med att fira in det nya året med mina kollegor.

Ha en underbar kväll och ta hand om varandra!

Pannkakor/plättar

Idag ska jag inviga mitt plättjärn som jag fick i julklapp och göra smaskiga plättar för att sedan ladda upp för 3 nätter på jobbet.



Pannkakor alt plättar( 10-15 pannkakor eller ca 30-35 plättar)

3 ägg

3+3 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk smält smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör. Stek tunna pannkakor i het stekpanna.

 

Till detta blir det hallon och vispad grädde.

 

 

Tagliatelle m svamp,bacon och sallad

300 g tagliatelle
2 paket bacon
300 g champinjoner
olivolja
salt och peppar
2 tsk kalvfond
3 msk oregano
Skvätt grädde
Koka pastan enligt förpackningen.

Skär baconskivorna i bitar och fräs dem knapriga i en stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper.

Ansa och skär svampen i bitar. Stek den i olja i ca 5-10 minuter. Krydda med salt,peppar och fond.
Vänd ner pastan och bacon.Tillsätt en skvätt grädde.
Ta pannan från värmen och strö över oregano och ev lite parmesan om ni har det hemma.

Servera med sallad.

Ha en bra dag.

Ugnspannkaka m grönsaks och fetatopping

Vilken rivstart det vart inatt på jobbet efter julledigheten. Dags för en expresso för att vakna till liv och sedan bege oss till mellandagsrean i Sickla.

Till 4 personer:
2½ dl mjöl
2 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg

Grönsaks och fetatopping:
2 rödlökar
2 tsk olivolja
salt, svartpeppar
1 förpackning fetaost, ca 200 g
100 g ruccola
Jag lägger även på lite skinka,tomater och aubergine(ta vad ni har hemma)


Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ut mjöl och salt med 3 dl av mjölken. Vispa ner resten av mjölken och till sist äggen.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Skala och strimla löken. Fräs den mjuk i olivolja i ca 5 minuter. Tillsätt salt och peppar. Lägg rödlöken på pannkakan och smula över fetaost.

Strö sedan över ruccola och servera med nått smarrigt bröd.

Under all Ruccola finns en underbar ugnspannakaka.

Svängde förbi gateau imorse.mmmm

Nudlar m lövbiff

250 g äggnudlar
300 g lövbiff
1 påse wokgrönsaker
olivolja till stekning
1 burk kokosmjölk
2-3 msk röd  currypasta
1 lime
1 vitlöksklyfta
salt

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skär köttet i strimlor och stek det i oljan i ca 2-3 minuter. Blanda kokosmjölk,currypasta,rivet limeskal, pressad vitlök och salt i en kastrull. Låt koka upp i ca 3 minuter. Blanda ned nudlarna och såsen i kött och grönsakswoken så att nudlarna blir varma.

Servera genast!

Veckans matsedel

Måndag: Nudlar m lövbiff
Tisdag: Ugnspannkaka m grönsaks/fetaostopping( ta vad ni önskar att ha på)
Onsdag: Tagliatelle m svamp,bacon och sallad
Torsdag: Pannkakor
Fredag: NYÅRSAFTON och jag vet ej vad vi ska ha på menyn ennu
Lördag: Lasagne m fetaost och rosmarin
Söndag: Mozarellabiffar m ris

Inköpslista:
250 g äggnudlar 
300 g lövbiff
1 påse wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
röd currypasta
1 lime
vitlök
Ca 1 L mjöl
3-4 l mjölk
minst 10 ägg
2-3 rödlökar
3 fetaostförpackningar
100 g ruccola
300 g Tagliatelle
2 pkt bacon
300 g champinjoner
olivolja
kalvfond
oregano
8 dl vispgrädde
Sylt eller vad man vill ha till pannkakorna
1 gul lök
1000 gram nötfärs
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
250 g färsta lasagneplattor
maizena majsstärkelse
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
1 burk soltorkade tomater
100 g philadelphiaost
ris till mozarellabiffarna
Sen en hel del sallad.

Julen snart över och jag laddar för nytt år!

Hoppas ni har haft en härlig jul med en massa klappar och god mat. Jag fick en massa härliga kokböcker. Mycket inspiration till det nya året.

Sälen och Zlatan

Ha en underbar jul och ta hand om varandra!

Vi har haft det underbart i sälen.Är inte bara vi som älskar Sälen utan även Zlatan m familj.

Mindre kul kanske att det var mellan 23-26 minus när jag och mannen tog en skiddag i backen. Tur att Ski Lodge ligger nära tillhands för en irish coffee.

Zelda gick på skidskola som vanligt, hon börjar bli riktigt duktig på att åka. Super kul att det går framåt och att man nu kan ta med henne upp en bit i backen.

God jul

Brasan gick dygnet runt.

Sälen

Godmorgon!

Idag är det final i handbolls em. Sverige-Norge. Så därför är vi uppe med tuppen för att hinna se matchen i Sälen.

Eftersom vi är bortrest blir det dåligt med storhandling och matlista(då vi alltid hamnar på resturang när vi är borta).
Men det vi har tänkt att äta är lasagne,julmat,hemmagjord potatismos m chorizo, sen vet vi inte mer.


Hoppas ni klarar er denna veka : ), men jag antar att ni endå är ute och stressar runt inför jul att ni knappt äter middag endå. "ler"

Får blir lite härliga vinterbilder och matbilder denna vecka.

Kikärtsbiffar m sallad

1 burk kikärtor
1 potatis,kokt
0.5 dl hackad salladslök
0.5 dl hackad koriander
1 tsk salt
Vitpeppar
0.5 dl polentagryn

Skölj kikärtorna ordentligt och lägg i en matberedare tillsammans med potatisen och mixa. Häll sedan i salladslök, koriander, salt och vitpeppar. Forma blandningen till biffar, ca 1 cm tjocka. Panera dem i polentagrynen.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek biffarna gyllenbruna på medelvärme i ca 5 minuter per sida.

Till biffarna blir det en sallad.
 

Ost/skinkpaj

Idag är det paj på menyn. Men sedan ett dygn ligger min dotter däckad av en vidrig springa på toa sjukan :) .

Trött och sliten är jag och på söndag åker vi till Sälen. Hur nu det ska gå? "ler"

Njut av pajen och är riktigt avis på er som kan äta.



pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
3msk kallt vatten

ca 100 g skinka
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader.


Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter.

Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Mera bak

Vad vi bakar och pular här hemma, men det är så otroligt gott att käka nybakatbröd eller en god saffransskorpa till kaffet.
 
Idag vart det mera saffransskorpor, knäck samt lite mjuka tunnbröd.

Sparrissoppa m pannkakor

1 knippe sparris
ca 10 cm purjolök
1 buljongtärning (valfri)
1 brk creme fraiche
1 msk mjöl
1 l vatten
 margarin
lite salt och peppar


Skölj sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.


Hacka purjolöken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vatten och buljongen samt creme fraiche och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i kastrullen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

Smaka av med salt och peppar.

Smaskig soppa med ett härligt gott bränt bröd :)

Har ni baguetter eller lantbröd hemma,gör lite vitlöksbröd till soppan. 


1 dl persilja
2 skalade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 dl olivolja

Sätt ugnen på 225°C. Skär minibaguetter längst med och sedan i cm breda stavar.

Mixa persilja,skalade vitlöksklyftor,salt och olivolja slätt i matberedaren.

Pensla brödstavarna,

Rosta i ugnen 5-10 minuter.


Pannkakor:

3 ägg

3+3 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk smält smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör. Stek tunna pannkakor i het stekpanna.

Ratatouille m pasta

Äntligen är jag långledig i 2 veckor. Sitter hemma i lugnet med en god latte. Ljudnivån kommer att vara hög här hemma ikväll, ska strax iväg till dagis och hämta Zelda och hennes kompisar samt att det är avgörande match mot ungern i handbollen. Ja det enda negativa idag är att jag måste försöka vårda mina ord under matchen :)



3 msk olivolja
1 röd paprika
1 grön paprika
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
1 zuchini
3 krossade vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
2 lagerblad (valfritt)
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 tsk socker
lite lite sambal oelek

Skala och hacka lök och vitlöken.
Skölj alla grönsakerna.
Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar. 
Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut till.
Tillsätt krossade tomater och rör om.
Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar, socker och sambal oelek
Koka ratatouillen i minst 20 minuter på medelvärme under lock. Rör då och då. Koka gärna ratatouillen längre upp mot en 40 minuter.

Jag serverar detta med pasta.

Kola-risbollar

Så fort jag har sovit ut idag och hämtat lillen på dagis tänkte jag baka kolarisbollar och sedan sitta bänkad framför tv n. Sverige- Frankrike.
Ha en bra dag!


Ca 18-20 st

3 msk vispgrädde
25 gram smör eller margarin
3 msk socker
1 msk honung
1 msk ljus sirap
3 dl vårgårdaris
50 gram mörk choklad

Mät upp alla ingredienser utom riset i en kastrull stor nog att även rymma riset senare. Koka smeten till kolakonsistens i ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner riset. Klicka upp smeten till toppar på smörpapper.

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikron. Doppa bottnen på de kalla topparna i chokladen och ställ dem igen på smörpapperet för att stelna. Låt kallna och förvara i kylen.

Bulgursallad m kyckling

Koka bulgur enligt förpackningen.

Gör en stor och härlig sallad. Stek sedan kycklingen.

Citronsås till salladen:

1 citron, finstrimlat skal + saft
2 msk olivolja
1 liten finhackad rödlök
1 krm salt

Stuvad spenat,ägghalvor m chorizo

400 g spenat
1½ msk mjöl
1 dl mjölk
1 msk smör
1-2 krm svartpeppar
salt
Koka ägg till


Tina spenaten i en kastrull på svag värme. Rör ut mjölet med mjölken. Häll redningen i spenaten, lägg i matfettet och koka upp under omrörning. Koka 3-4 min. Smaksätt med salt och lite peppar.

Servera med ägghalvor samt chorizo korv.

V50

Eftersom jag bakar nått varje dag och svullar så får det bli en lite mer nyttig vecka och uppladning inför skidresan med avresa på söndag(därför ingen meny på söndag).


Måndag: Stuvad spenat,ägghalvor m korv
Tisdag: Bulgursallad m kyckling
Onsdag: Ratatouille m pasta
Torsdag: Sparrissoppa m pannkakor
Fredag:Ost/skinkpaj
Lördag: Kikärtsbiffar m sallad

Inköpslista:
400 g spenat
mjöl
Mjölk till pannkakor,stuvad spenat och pajen.
chorizo korv
Bulgur
Kyckling till sallad samt till ratatouille om man önskar mer matig rätt :)
Tomat,gurka osv till bulgursallad, kikärtsbiffarna.
paprika, lök, aubergine, zuchini,1 burk krossad tomat och vitlök till ratatouille
1 knippe sparris
ca 10 cm purjolök
1 grönsaks buljongtärning
1 brk creme fraise
margarin till pajen
salt och peppar
3 dl grädde
6-8 ägg till pannkakor,paj
skinka
riven ost
1 burk kikärtor
1 potatis
0,5 dl salladslök
koriander
polentagryn 0,5 dl

Blir mycket sallad denna vecka.

Pasta pesto m fläskfilé

Godmorgon!

Till middag idag blir det att koka lite pasta.

Skär fläskfilén i bitar och stek den nästan färdig och i med lite hackad gul lök. Tillsätt sedan creme fraiche, paprika,vitlök, lite soltorkade tomater och pesto. Rör om allt och låt koka upp ett tag.
 (ta det ni har hemma,blir lite allt möjligt i denna pasta rätt idag)

Blanda samman allt och rör om ordentligt. Riv över lite parmesan och ev lite basilika, vips så var det färdigt.

Nu kallar sängen efter mig,har varit vaken i 24 timmar.

Ceasarsallad

1 påse romansallad
5 sardellfileer (jag kör utan)
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl parmesanost
1 msk citronsaft
1 äggula
1 dl olivolja
svartpeppar
kycklingfile
Brödkrutonger (stek i olja)

Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, citron
och peppar i matberedare.

Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte spricker.

Häll dressingen över Romansallaten och blanda noga.

Stek kycklingfilé.

Strö över brödkrutonger och kycklingbitarna över salladen.

Mozartkulor och Elle interiör

Idag har jag och Zelda varit ute och åkt pulka i det härliga vädret. Passar på att vara ute när solen kikar fram.

Fullspäckad helg. Imån är det julbak hos Teos syrra m familj, söndag blir det glögg och mingel hos Annika & Anders. Själv så jobbar jag 4 nätter.
Så idag har jag och Zelda bakat lite ge bort presenter till Annika & Anders.

Vart Mozartkulor och mjölkchokladfuge.

Ska börja med middagen nu för att sedan krypa upp i mys hörnan med ett glas rött och läsa senaste Elle interiör.




200 g nougat (gärna Odense)
200 g mandelmassa
150 g mörk blockchoklad

Skär nougaten i fyrkanter, ca 25 st. Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar. Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar. Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan. Rulla till dem till släta bollar. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.
för att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel.

Rullat nougaten,ställ sedan i kyl ett tag.

Täck bollarna med mandelmassan.

Smält chokladen i vattenbad

Doppa bollarna i chokladen

Lägg dom sedan på bakplåtspapper för att stelna

Ska sätta ett fint band runt,sen så är presenten färdig.

Mys hörnan ikväll.

Kyckling m parmaskinka

4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor


Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano.

Servera med ungsbakade grönsaker.(jag kokade även lite burgur till)




Ha en härlig helg.

Potatis och purjolökssoppa m pannkakor

4 potatisar
2 purjolökar
smör
1 tsk rosmarin
1/2 tsk dragon
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
5 dl  mjölk
2 dl  crème fraiche
1 dl finhackad persilja
salt och peppar

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, rosmarin, dragon, buljongtärningar och vatten. Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och hälften av crème fraichen. Låt soppan koka upp. Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar.


Pannkakor:

3 ägg

3+3 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk smält smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör. Stek tunna pannkakor i het stekpanna.

Servera med vispgrädde och sylt.

Mjölkchokladfudge

Vilken svullo månad december är. Bakar något onyttigt varje dag. :)

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
100 gram mjölkchoklad
2 msk honung


Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå och småkoka på medelvärme tills smeten kommit upp i 120 grader.

När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en liten bakpappersklädd form. Låt stå i kylen tills den stelnat och skär upp fudgen i rutor.

Fiskgratäng

Idag är det höjdar Onsdag då det först är handboll och sedan Greys anatomy på tv. Kvällen är räddad.


Fiskgratäng:


600-700 g torskfilé
4 4 st tomater, skållade och skalade
1 1 st liten purjolök, skivad
11 paket hollandaisesås
1/2 1/2 dl grädde
2 2 msk pressad citron
4 4 portioner potatismos
1 1 st äggula
riven ost
paprikapulver
salt


Dela fisken i bitar och lägg i lättsmord ugnsform. Täck med aluminiumfolie och sätt in i ugn på 200° i 15 minuter eller tills fisken är knappt klar.
Slå av spadet. Täck fisken med delade tomater, purjolök.
Rör ut hollandaisesåsen med grädde, smaka av med citron och bred såsen över fisken.
Rör ut potatismoset med äggulan och osten. Klicka eller spritsa moset runt kanterna i formen. Pudra med paprika och gratinera i 250-275° tills rätten fått färg.

Jag täckte visst inte bara fisken utan hela formen.

Fläskfilé storganoff m ris

400 g fläskfilé
1 1 gul lök, finhackad
200 200 g färska champinjoner, delade i 4 bitar
3 3 msk tomatpuré
2 2 msk fransk senap
2 2 dl vispgrädde
citron
smör
salt
peppar hackad persilja
gräddfil




Skär fläskfilén i långsmala strimlor, cirka 1/2 centimeter tjocka.
Skala och hacka löken. Dela champinjonerna i fyra delar. Fräs lök och champinjoner i smör i en
gryta.

Låt det spad som bildas koka ihop nästan helt. Tillsätt tomatpuré och senap, rör om och fräs ytterligare en liten stund.

Värm upp en stor stekpanna, lägg i smör och låt det bli brynt. Lägg i fläskfilén och bryn den hastigt på stark värme. Salta och peppra och lägg över köttet i grytan.

 Koka ur pannan med lite vatten och häll det i grytan.

Tillsätt grädden och småkoka tills köttet är färdigt. Smaka av med några droppar citronsaft och eventuellt mer salt och peppar. Strö över hackad persilja och ev gräddfil om så önska.

Servera med ris

Red curry m nudlar/ris

Red curry står på menyn idag.

1 burk MRS CHENG`S Thai red curry
300 g kycklingfilé
Brukar även ha i lite broccoli och paprika.

Hetta upp innehållet, tillsätt kyckling och grönsaker om man så önskas. Koka tills allt är färdig och servera med ris eller nudlar.

Drömmer mig tillbaks till det underbara landet.