Saffransskorpor & vörtbröd

1a December och nedräkning till jul har börjar lite smått. Läste att årets julkalender fick topp betyg,så den kommer vi att följa här hemma.

Julklapparna till mannen, Zelda, mamma, pappa, syrran och Milton är färdiga, så nu kan jag stå och ta det lugnt i köket och göra en massa god mat och bakning istället.

Saffransskorpor:

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker


Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Vörtbröd: 4 st

1 l julmust 50 g jäst för söta degar 1 dl Brödsirap 100 g flytande margarin 2 tsk salt 2 msk malda pomeransskal 2 dl russin ca 3 l rågsikt 1ägg Smula jästen i degskålen. Värm musten till ca 37° och häll i skålen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt sirap, pomeransskal, salt och margarin. Arbeta därefter in rågsikten tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 bitar som formas till limpor. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med uppvispat ägg. Sätt in plåten i ugnen och sänk temperaturen till 200°. Grädda vörtbrödet i ca 40 minuter. Låt svalna på galler under duk.