Ratatouille m pasta

Äntligen är jag långledig i 2 veckor. Sitter hemma i lugnet med en god latte. Ljudnivån kommer att vara hög här hemma ikväll, ska strax iväg till dagis och hämta Zelda och hennes kompisar samt att det är avgörande match mot ungern i handbollen. Ja det enda negativa idag är att jag måste försöka vårda mina ord under matchen :)



3 msk olivolja
1 röd paprika
1 grön paprika
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
1 zuchini
3 krossade vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
2 lagerblad (valfritt)
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 tsk socker
lite lite sambal oelek

Skala och hacka lök och vitlöken.
Skölj alla grönsakerna.
Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar. 
Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut till.
Tillsätt krossade tomater och rör om.
Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar, socker och sambal oelek
Koka ratatouillen i minst 20 minuter på medelvärme under lock. Rör då och då. Koka gärna ratatouillen längre upp mot en 40 minuter.

Jag serverar detta med pasta.