Pannkakor

Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör.

Servera med sylt och grädde.

Potatisbullar med bacon

ca 1 kg potatis( 14 potatisar)
1 ägg
1 äggula
peppar
lite spiskummin                                                                                      
0.5 dl vetemjöl
smör(rätt så mycket smör)

Pressa den kokta potatisen. Blanda i ägget och äggulan . Salta och peppra.

Forma smeten till en längd.

Dela längden till bullar. 

Lägg mjölet på ett fat och vänd bullarna i mjölet.

Stek potatisbullarna i smör och servera med bacon och lingonsylt.

Chicken a´la king

Börja med att göra lite ris.

Skär kycklingen i små bitar och stek sedan den lite lätt.

Skiva champinjonerna och stek dom i en gryta, om ni har svamp på burk spara vätskan.
Stek i ca 5-10 minuter med lite matfett. Strö över 3 msk mjöl och rör om i grytan. Tillsätt 3-4 dl vatten, ev svampspad 1 dl grädde och rör om. Tillsätt sedan 1 hönsbuljong eller några msk kycklingfond.
Hacka 2 paprikor och lägg ner i grytan. Låt detta koka några minuter.
Häll nu i den stekta kycklingbitarna och rör om.
Smaka av med salt, peppar och lite soya.

Häll den kokta riset i en form längst kanten. Häll blandningen från grytan i mitten i formen. Jag brukar även lägga lite ärtor runt om.

Stuvad potatis m chorizo

10-12 kokta potatisar
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk smör
2 msk vetemjöl
salt och peppar
3 msk fint skuren gräslök



Skiva den skalade och kokta potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.

Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet och blanda väl.

Häll sedan i mjölken och grädden under vispning/omrörning.

Låt koka upp sakta för att sedan endast sjuda på svag värme i 10 min.

Vänd ner potatisen i stuvningen och värm upp.

Smaka av med salt och peppar och ha i gräslök.

Till detta blir det chorizo.

Vecka 13

Måndag: Stuvad potatis m chorizo
Tisdag: Chicken a´la king
Onsdag: Potatisbullar m bacon
Torsdag: pannkakor
Fredag:Tacogratäng
Lördag: Klyftpotatis,kött och beasås
Söndag: Pasta pesto

Inköpslista:
Chorizo
3-4 kg potatis8 dl vispgrädde
Några l mjölk
2 L vetemjöl
salt och peppar
gräslök
4 kycklingfilé 
hönsbuljong/tärning
Ris
röd paprika 4 st
200 g champinjoner
soya
8-10 ägg
lite spiskummin
lingonsylt                                                                                    
bacon
Tillbehör till pannkakorna
bakpulver
1½ dl filmjölk
margarin
600 g nötfärs
1½ påse taco kryddmix
tomater
3 burkar creme fraiche
2 dl riven taco ost
vitlöksklyftor
Pesto
Fläskfilé
Tagliatelle
Valfri kött
Beasås
timjan
olivolja
salt
Denna vecka behövs rätt så mycket potatis.

Bästa boken enligt mig :)

Potatis till midsommar

Har länge tänkt att sätta potatis i hink och få lite färsk pärer till midsommar.
Igår kom snälla svärmor förbi med hink och 2 potatisar, så nu ska det odlas och hoppas på bra skörd till midsommar :)

(Från svärmor)

Tidig sort t ex Timo.
Använd en hink och täck dem med planteringsjord. Låt stå i rumstemperatur(max 25 grader) och ljust.
Håll fuktigt!
Fyll på jord allteftersom potatisen växer.
Ställ ut på balkongen/altanen när frost risken helt säkert över.
Fortsätt hålla fuktigt!
Lycka till

Pannbiff m löksky

600 gram nötfärs
1 gul lök
1 ägg
0.75 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla 5-10 minuter.

Blanda ner färsen,riven lök,ägg och kryddor. Forma pannbiffarna och stek i smör, ett par minuter på varje sida tills de har fått fin färg. Efterstek biffarna i ugn, ca 5-10 minuter.


Löksky:
2 gul lök
2 msk smör
2 tsk socker
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 tärning buljong alt några tsk kalvfond
salt och peppar

Skala och skiva löken och bryn i stekpanna eller kastrull. Tillsätt sockret mot slutet och låt det karamelliseras lätt.Pudra över mjölet,tillsätt vatten och buljong. Låt såsen koka ihop en stund och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt potatis,lingonsylt och lite kokt broccoli.

 

Chokladmousse

100 g mörk choklad
2 st äggulor
ev. 0,5 dl starkt kaffe
ev. 3 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65°C (annars kan äggulorna koagulera).

Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.

Rör ev. ner kaffe och florsocker.

Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.

Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.

Garnera med frukt eller nått annat smarrigt :)

Jag tog valnötter

Grekisk paj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
3msk kallt vatten

  
Fyllning:
1 burk fetaost
1/2 rödlök
4-5 färska tomater
svarta oliver

Äggstanning:
4 ägg
2 dl creme fraiche
lite svertpeppar
salt


Sätt på ugnen
Gör pajdegen
Tryck ut pajdegen i formen och grädda den i tio minuter

Skiva tomater, skiva lök i ringar, skiva ev. oliverna

Blanda ägg, cremefraiche, salt och peppar

Lägg i fetaost, rödlök, svarta oliver och sist skivade tomater ovanpå. Häll över äggstanningen.

Grädda i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat. Ca 30 min. 
Servera med en god sallad.

Chokladvåfflor,klassiska våfflor och blåbärsvåfflor

Chokladvåfflor:
100 g vetemjöl
2 msk kakao
3 äggulor
2 dl grädde
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
rivet skal från ½ apelsin
30 g smält smör
3 ägg
50 g strösocker


Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en skål. Rör ner äggulor, grädde, kryddor, apelsinskal och det smälta smöret. Låt vila i cirka 10 minuter. Vispa äggvitorna med en nypa salt till halvtjockt skum, tillsätt sockret och vispa vidare tills det liknar en mjuk maräng. Rör ner cirka 1/3 del av äggvitan till smeten åt gången. Grädda försiktigt, eftersom chokladen gör att våfflorna blir brända fortare.

Vanliga våfflor:

125 g smör eller margarin
2 dl gräddmjölk(gammaldags mjölk)
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i det smälta smöret och vattnet. Hetta upp våffeljärnet. Grädda.


Blåbärsvåfflor:

100 g flytande smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1 dl vichyvatten
1 1/2 dl blåbär
 Några bitar väldigt grovt hackad vit choklad.(behövs ej)


Blanda mjöl och bakpulver och tillätt smör, mjölk och vichyvatten. Vispa försiktigt till en jämn smet. Rör i blåbären och sist chokladbitarna om man önskar ha i det.

Servera  våfflorna med nån smarrig  sorbet, grädde, sylt eller bär.

Ha en underbar våffeldag.

Rasmus in the hous

Dagen har varit fantastisk! Tack alla nära och kära för att ni finns..

Senast jag var på ICA såg jag att dom hade börjat sälja vit marsipanlock. Den röda och gröna är lite uttjatade tycker jag. Så till dagens ära vart det tårtbak och ett sånt stökigt kök.

Mot kvällen åkte jag och min man till södra teatern för att se Rasmus Seebach spela. Den killen sjunger och gör sån fantastisk musik.

Nä nu ska jag ladda upp inför morgondagen när det ska ätas MASSOR med våfflor.
Hej så länge.

Raggmunkar m bacon

2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
700 g potatis
2 msk smör, eller olja 

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten. Smält lite smör i en stekpanna. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. 

Servera raggmunkarna med bacon och lingonsylt.

Kokoskyckling

4 st kycklingbröst
3 3 dl kokosmjölk
1 1 pkt wokgrönsaker
1 1 tsk ingefära
1 1 msk röd currypasta
1 1 st lime
matolja
2 2 dl basmatiris

Koka upp riset i dubbel mängd lättsaltat vatten. Sänk värmen och låt småkoka under lock i cirka 15-20 minuter.
Strimla kycklingen och bryn den i en stekpanna med lite olja. 

Slå på kokosmjölken och lägg i grönsakerna, ingefäran och currypastan. Pressa i limesaft och koka cirka 10 minuter.
Smaka av med salt på slutet.

Servera med ris. 

Jag glömde ta fler kort :)

Spagetti i tomatsås

400 gram Bucatini eller vanlig spagetti
140 gram pancetta eller bacon
1 gul lök
Chilikrydda
1 dl olivolja
2 msk tomatpure
1 burk hela tomater
2 dl riven pecorino eller parmesan

Skär pancetta eller bacon i strimlor/tärningar. Skala och finhacka löken.
Bryn pancetta/bacon i oljan i en stor stekpanna i ca 2 minuter under omrörning. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Mjukstek löken i stekfettet ca 3 minuter utan att det tar färg. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare ca 2 minuter.
Blanda tomaterna i lökfräset. Dela dem i mindre bitar med en slev. Låt småkoka 6-7 minuter. Tillsätt pancetta/bacon och låt det bli varmt.

Låt pastan rinna av när den nästan är klar. Häll den i stekpannan med såsen och koka upp ca 1 minut under omrörning så all pasta täcks av såsen. Strö över salt, chilikrydda och peppar. Servera med pecorino/parmesan.

Chili con carne

500 gram köttfärs
2 msk smör
1 Rödlök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ tsk chilipulver
paprika
1 tsk sambal oelek
3 msk ketchup eller ta chilisås
3 dl kidneybönor alt vita bönor



Stek köttfärsen i smöret och krydda med salt och svartpeppar.

Skala och hacka rödlöken grovt och pressa vitlöken.

Blanda löken med köttfärsen och häll på de krossade tomaterna.

Krydda med chilipulver och ketchup, låt sjuda i 10 minuter.

Sila och skölj bönorna. Lägg dem i chilin. Låt chilin koka upp så att bönorna blir varma.

Servera med ris.

Vecka 12

Måndag: Chili Con Carne
Tisdag: Spagetti i tomatsås
Onsdag: Kokoskyckling m ris
Torsdag: Raggmunkar m bacon
Fredag: Våfflor(våffeldag)
Lördag: Grekisk paj
Söndag: Pannbiff m löksky

Inköpslista:
1100 gram köttfärs
margarin
2 Rödlök
vitlök
1 burk krossade tomater
chilipulver
paprika
sambal oelek
ketchup eller ta chilisås
3 dl kidneybönor alt vita bönor
Ris till 2 middagar
400 gram Bucatini eller vanlig spagetti
140 gram pancetta eller bacon
4-5 gul lök
olivolja/matolja
tomatpure
1 burk hela tomater
2 dl riven pecorino eller parmesan
4 st kycklingbröst
3 3 dl kokosmjölk
1 1 pkt wokgrönsaker
1 ingefära
1 1 msk röd currypasta
1 1 st lime
10 potatisar
Vetemjöl
2 salt
1 socker
vitpeppar
4 1-2 liter mjölk
1 10 pack ägg
4Lingonsylt
Hallonsylt eller vad ni önskar till våfflorna
1 liter vispgrädde 
1 burk fetaost
4-5 färska tomater
svarta oliver till pajen
2 dl creme fraiche

0.75 dl ströbröd
1 tärning buljong alt några tsk kalvfond
potatis till biffarna

Mozzarellabiffar m ris

Blir ca 6 biffar

600 g blandfärs
1 förp mozarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning alt kalv-oxfond

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozarella skuren i små kuber.

Salta & peppra. Forma 6 st biffar.

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Servera med ris och sallad.

Ugnskyckling m ris

6 kycklingfiléer (ca 1 kg)
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor

Lägg kycklingfiléerna i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen.

Servera med ris.

Potatisgratäng,kött och beasås

1 kg (ca 12 st medelstora)potatis
1 st gul lök
2-5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2-3 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
2 st pressade vitlöksklyftor
3-4 dl (ca 100 g) rivenost


Skala potatis och skär i skivor.
Skiva upp löken och hacka i små bitar.

Häll vispgrädde och den mindre mängden av mjölken, salt, peppar och vitlök i en stor kastrull. Lägg i potatis och lök. Tryck ner potatisen så den hamnar under ytan. Häll ev. på mera mjölk.
Låt koka upp, sänk plattan och koka på svag värme ca 3-5 minuter.
Späd med mera mjölk beroende på mängden och tjockleken på vätskan och efter tycke och smak.
Efter 3-5 min ska potatisen fortfarande vara hård, men ska vara lite böjbar.

Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 20 minuter tills potatisgratängen fått fin färg.


Rostasfilé:

Sätt ugnen på 200 C, salta och peppra köttet runt om.
Bryn köttet i lite olivolja i en het panna. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt i en ugnstermometer. Sätt termometern på 60 C.

Servera med sallad och beasås.

Vintersoppa m pannkakor

500 g potatis
1 st purjolök
9 dl vatten
3 msk grönsaksfond
0.5 dl persilja
0.5 msk vitvinsvinäger
2 krm svartpeppar
2 msk persilja (strö över soppan)
2 st paprikor, hackade

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken.

Koka upp vatten och fond.

Lägg ner potatis, purjolök, persilja, vinäger och peppar. Koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Mixa
soppan slät med en mixerstav.

Strö över hackad persilja och paprikan.

Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör.

Servera med sylt och grädde.

Krämig pastasås med fetaost

Färsk pasta (2 pkt)
3-4 schalottenlökar
1/2 zucchini
paprika
smör att steka i
1 burk krossade tomater
salt & peppar
1-2 tsk oregano
175 g fetaost
2 dl creme fraiche
Ha även i lite oliver om så önskas(jag kör utan)


Skala och hacka löken. Skär zucchinin och paprikan i bitar. Fräs löken, zucchini & paprika i en gryta. Rör i krossade tomater, creme fraiche, salt peppar och oregano. Låt såsen koka upp och koka samtidigt den färska pastan. Rör ner fetaost (i bitar) och oliver alldeles innan servering.





Couscoussallad med kycklingfilé

Koka couscous enligt förpackningen. Skölj och hacka grönsakerna.

När couscousen har kokat färdigt och svalnat blanda samman allt.

Stek kycklingfilén och servera.

Ost/skinkpaj

pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
3msk kallt vatten

ca 100 g skinka
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader.


Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter.

Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Servera genast med en god härlig sallad.

Vecka 11

Måndag: Ost/skinkpaj
Tisdag: Couscoussallad  m kyckling
Onsdag: Krämig pastasås med fetaost
Torsdag: Vintersoppa med pannkakor
Fredag: Potatisgratäng,kött och beasås
Lördag:Ugnskyckling m ris
Söndag: Mozzarellabiffar m ris

Inköpslista:
vetemjöl till paj och pannkakor
100 g margarin eller smör
ca 100 g skinka
8 dl riven ost
8 ägg (till paj och pannakor
några liter mjölk
couscous
8 st kycklingfilén
valfri tillbehör till couscoussalladen
1½ kg potatis( till gratäng och soppan)
1 st gul lök
11 dl vispgrädde
Kött till lördagens rätt. Vi köpte rostas filé
Bea sås
6 kycklingfiléer (ca 1 kg)
5 dl creme fraiche
1/2 dl soja
sambal oelek
Ris till 2 middagar
600 g blandfärs
1 förp mozarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
100 g philadelphiaost
köttbuljongtärning alt kalv-oxfond

5-6 potatisar
1 purjolök
grönsaksfond
½ dl persilja
vitvinsvinäger
röd paprika
Färsk pasta (2 pkt)
3-4 schalottenlökar
1/2 zucchini
smör att steka i
1 burk krossade tomater (400g)
1-2 tsk oregano
175 g fetaost
20 svarta oliver med kärna
Mycket vitlök
salt och peppar
flytande margarin
hallonsylt eller vad ni önskar till pannkakorna

Kycklinggryta

1-2 vitlöksklyftor
2 gula lökar

2 msk olja
1½ tsk ingefära
1½ msk koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
2 krm kanel
ca 2 msk curry
1½ stsk salt
peppar
2-3 msk mango chutney
ca 2½ dl yoghurt naturell.


Värm oljan i en gryta. Fräs lök,vitlök och alla kryddor tills löken börjar mjukna.
Lägg i kycklingbitarna i grytan och stek några min.
Häll sedan i mango chutney och rör ner lite yoghurt i taget.
Koka under lock på svag värme 30-40 min.
Smaka av.

Servera med ris.

Tacolasagne

1 finhackad gul lök
400 g köttfärs
2 msk tacokrydda
1 msk smör
400 g krossade tomater
1,5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
8 lasagneplattor
1 större riven morot
3 dl riven ost

Fräs lök, köttfärs och tacokrydda i smör. Blanda ihop mjölk , crème fraiche, krossade tomater och morot. Varva köttfärsfyllningen och tomatröran med pastaplattorna i tre lager, strö över osten.

Grädda i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen fått fin färg.

Moussaka m grekisk bondsallad

3 auberginer
Köttfärssås:
Nötfärs 400 g
2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 msk olja
1 burk krossad tomat
2 msk tomatpure
salt och peppar
2 krm kanel

Mjölksås:
3 dl mjölk
2½ msk vetemjöl
salt och ev lite muskotnöt
1 dl riven ost
2 ägg

Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor. Strö över lite salt och låt dem ligga så att en del av vätskan dras ur. Gör ordning såserna under tiden. Sätt  ugnen 200 grader.


Köttfärsåsen: Skala och hacka löken och vitlök.Stek lök,vitlök och färs tillsammans under omrörning med lite olja. Tillsätt tomater,puren,salt och peppar och låt koka under lock ca 10 minuter.

Mjölksås: Vispa ut mjölet med en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten,koka upp under omrörning och koka 2-3 minuter. Tag kastrullen från värmen. Rör ner salt,ev muskot,ost och det uppvispade äggen.

Lägg auberginera på hushållspapper och torka av dem. Stek dem i lite lite olja, ca 1 min per sida. Lägg 1/3 av skivorna på ett ugnssäker fat. Täck med hälften av köttfärssåsen. Lägg nytt lager aubergine. Bred över mjölksåsen och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen,200 grader, ca 45 minuter. Låt gärna moussaka stå 10 minuter innan den sedan serveras.

Bondsallad:
2 gröna paprikor
2 gula eller röd lök
4-5 tomater
1-2 gurkor

Klyv,kärna ur och strimla paprikorna. Skala och skiva löken. Skölj och skär tomaterna i klyftor eller skivor,gurkan i stavar eller tunna skivor. Lägg grönsakerna i en skål. Dela fårosten i mindre bitar.

Salladssås:
1½ msk vinäger
2 krm salt
½ krm svartpeppar
3-4 msk olivolja
ca 200 fårost eller fetaost
Svarta oliver(som jag skippar)
oregano

Blanda vinäger,salt och peppar. Tillsätt oljan sist. Häll över såsen över grönsakerna.Fördela fårosten över salladen. Lägg på oliver och strö över lite oregano.

Ha en underbar helg i vår vädret!

Pasta carbonara

2 paket bacon
500 gram pasta
4 ägg
50 gram parmesanost
3 dl grädde

Koka pastan i en stor kastrull.
Medan pastan kokar: vispa ägg,permesanost och grädde i en skål.
Vänd sedan ner knaperstekta baconen.Häll såsen över den heta pastan och blanda väl tills pastan är täckt med sås.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och sjud ca ½-1 minut tills såsen har tjocknat lite.

Avsluta med salt och peppar.

Härligt väder över Stockholm

Fettistisdag

Ingredienser, 20 st bullar   

1 msk kardemumma

3 dl mjölk

50 färsk jäst för söt deg

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 gr mjukt smör

1 ägg

ca 11-12 dl vetemjöl

Mandelmassafyllning

400 gr mandelmassa

25 gr smör

Skvätt mjölk

Gör så här

1 Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.

2 Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3 Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)

4 Jäs degen under bakduk i ca 40 min.

5 Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar.

6 Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min.

7 Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Lå svalna

8 Blanda fyllningens ingredienser väl.

Fyll bullarna med mandelmassafyllningen och grädde.

Strö över lite florsocker.

Pyttipanna med bacon och stekt ägg

800 g tärnad, rå eller kokt potatis
Smör
Salt och peppar
2 finhackade röda- eller gula lökar
200 g falukorv, frukostkorv eller köttbullar



Låt några matskedar fett bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Stek råa potatistärningar på medelstark värme tills de har fått färg och är mjuka, 7-10 minuter. Salta och peppra. Ta upp potatisen och håll den varm. Lägg i resten av fettet och fräs löken någon minut.

Tillsätt kött och/eller korv eller köttbullar och stek tillsammans med löken tills allt fått färg och är varmt. Vänd ner potatisen och blanda. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera med stekt ägg och ev rödbetor.

Fettistisdag var det väl idag : )

 

Boeuf Bourguignon

800 gram nötkött, tex högrev
2-3 msk smör
4 msk mjöl
1 dl vatten
2-3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
salt,svartpeppar
1-2 lagerblad
2 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
2 gul lök
3 morötter
1½ purjolök
persilja
Hela champinjoner

Skär köttet i ca 3x3 sm. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttbitarna i omgångar på ej för stark värme. Lägg över köttbitarna i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Vispa ur pannan med vatten till sky, Häll skyn och rödvinet i grytan. Tillsätt smulad buljongtärning, salt och kryddor, skalad och pressad vitlök och den gula löken skuren i klyftor. Koka grytan på svag värme under lock i ca 1 timme.

Skala och skiva morötterna. Snitta och skölj purjon. Skär den i bitar. Lägg först i morötterna, purjon en stund senare. Fortsätt  kokningen, späd ev med mer vatten eller vin. Sammanlagd koktid ca 1½ timme. Lägg i champinjoner mot slutet av koktiden.

Smaka av, klipp över lite persilja och servera med kokt potatis till.

Vecka 10

Måndag: Boeuf bourguignon
Tisdag: Pyttipanna med bacon och stekt ägg
Onsdag: Pasta carbonara
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Moussaka m grekisk bondsallad
Lördag: Tacolasagne
Söndag: Kycklinggryta

Inköpslista:
800 gram nötkött, tex högrev
Flytande marg
några liter mjölk
Mjöl
2-3 dl rödvin till måndagens rätt
1 köttbuljongtärning
salt,svartpeppar
1-2 lagerblad
2 tsk timjan
vitlök
3 morötter
1½ purjolök
persilja
Hela champinjoner
Ca 1½ kg potatis
korv till pyttipanna.Jag köpte chorizo
minst 10 ägg.
2 förpackning bacon
rödbetor till pytt om så önskas
8 gul lök
Spagetti
50 g parmesan
5 dl vispgrädde
mjölk till pannkakor
Tillbehör till pannkakorna
3 auberginer
900 nötfärs
2 burk krossad tomat
5 dl riven ost
2 gröna paprikor
2 gula eller röda lökar
4-5 tomater
1-2 gurkor
vinäger
olivolja
ca 200 fårost
svarta oliver
1 påse taco krydda
2 dl crème fraiche
lasagneplattor
ca 1 kg kycklingfilé
ingefära,koriander,spiskummin,chilipulver,kanel,curry.
mango chutney
2½ dl dl naturell yoghurt
ris

Helstekt fläskkarré m pärer och grönsaker

Ca 1kg fläskkarré i bit
1 äpple
1 morot
1 gul lök
1 kanelstång
några kvistar färsk rosmarin
1/2 dl flytande honung
några msk kycklingfond
smör till stekning
redning (mjöl + vatten)
1-2 dl grädde
2 msk senap
salt
peppar
äppelmos till servering


Salta och peppra runt om köttet och bryn det i en stekpanna med smör. Lägg köttet i en ugnssäker form. Bryt sönder kanelstången och smula den över karrén. Tillsätt rosmarin och honung. Stick en köttermometer i steken och se till att termometerns spets når köttets mittpunkt. Sätt in formen och stek klart köttet i ugn, 175 C, tills innertemperaturen nått 80-85 grader, det tar cirka 1- 1 1/2 timme. Ös karrén några gånger under stekningen med den sky som bildas.
Skär grönsakerna i bitar och bryn lätt i stekpanna. Häll på kycklingfond och lite honung och låt gå mjuka under lock. Ta upp grönsakerna och lägg på ett fat. Sila av skyn till grönsakerna. Red av med redning och lite grädde. Smaksätt med senap, salt & peppar.

Skiva upp fläskkarrén och servera med grönsaker, sås, äppelmos och kokt potatis.

Cupcakes till efterrätt :)

Hemmagjord pizza

Deg för 2 plåtar:

50 g jäst

3 dl vatten(ljummet)

några msk olja                                                                                    

salt
mjöl

Blanda samman allt. Degen ska vara fast och fin. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40-50 minuter.
(eller så köper ni färdig deg på affären)

Tomatsås:

500 g passerade/krossade tomater
2 msk tomatpuré
vitlök
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1 nypa strösocker
1 tsk torkade örtkryddor




Häll de passerade/krossade tomaterna i en kastrull. Koka upp.
Häll i salt, peppar, socker,vitlök och örtkryddor.
Låt såsen koka ihop i 10 minuter. Rör om då och då.
Bred ett lager tomatfyllning på den utkavlade pizzadegen och lägg sedan det ni vill ha på pizza som tex


skinka,tomater,ananasskivor,champinjoner,paprika,oregano och riven ost
Grädda i nedre delen av ugnen på ca 250 grader tills pizzan har fått en fin färg.


Smaklig måltid.

Kycklingpaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g  smör
2 msk kallt vatten


Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
smör
1/2 tsk salt
1 röd paprika
2 dl  crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl riven ost


Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form , ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna.

Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten.

Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.

Servera med sallad.

Inspirationsdagar i sjuketider

Mmmm göra egna plankstek

Mateus ostronskål

Semlor: Ca 20 st                                                    

1 msk kardemumma

3 dl mjölk

50 färsk jäst för söt deg

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 gr mjukt smör

1 ägg

ca 11-12 dl vetemjöl

Mandelmassafyllning

400 gr mandelmassa

25 gr smör

Skvätt mjölk

Gör så här:

Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)

Jäs degen under bakduk i ca 40 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Lå svalna

Blanda fyllningens ingredienser väl.

Fyll bullarna med mandelmassafyllningen och grädde.

Strö över lite florsocker. 

Pannkakor

Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör.

Servera med sylt och grädde.

Sallad med falafel

1 Burk kikärtor
½ dl persilja
2-3 msk mjöl
1-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1,5 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
olivolja för stekning

Mixa  kikärtorna och blanda med övriga ingredienserna
Behåll vätskan från kikärtsburken. Blanda väl och stek biffarna/bollarna i olivolja tills de har fått en fin färg.

Till detta blir det sallad.

Falafel,sallad & keso

Stuvade makaroner med köttbullar

5 dl gammaldags ideal makaroner
1 liter mjölk
1 tsk salt
svartpeppar
ev. muskotnöt


Använd en kastrull med tjock botten eller en kastrull i teflon för att minska risken att det bränner fast i botten.
Koka upp mjölken och tillsätt salt och makaroner.

Detta ska nu stå och koka på svag värme i 25 minuter så att makaronerna blir riktigt mjuka.

Se till att du rör om några gånger så att det inte bränner fast i botten.

Om man vill ha ytterligare smak kan man tillsätta lite peppar eller riven muskotnöt under tiden det kokar.

Stek under tiden köttbullar.