Vintersoppa m pannkakor

500 g potatis
1 st purjolök
9 dl vatten
3 msk grönsaksfond
0.5 dl persilja
0.5 msk vitvinsvinäger
2 krm svartpeppar
2 msk persilja (strö över soppan)
2 st paprikor, hackade

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken.

Koka upp vatten och fond.

Lägg ner potatis, purjolök, persilja, vinäger och peppar. Koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Mixa
soppan slät med en mixerstav.

Strö över hackad persilja och paprikan.

Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör.

Servera med sylt och grädde.