Nya äventyr för familjen S

Godmorgon!
En spännande men väldigt hektisk månad väntar oss i familjen S.
Så en tid framöver blir svårt för mig att uppdatera bloggen och lämna veckomatsedel till er. Men jag ska försöka komma med lite tips och godsaker till er endå inför sommaren.
Ha en underbar sommar och ta hand om varandra!

Parmakyckling m ris

4 st kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
10 st vitlöksklyftor, skalade
1 knippe rosmarin, färsk
1 knippe salvia, färsk
3 st lagerblad
1 dl god olivolja
1 dl god balsamico
Rosmarinsalt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Sätt ugnen på 175 grader . 
 
Placera kycklingfiléerna i en ugnsfast form.
Krydda dem med rosmarinsalt och svartpeppar.
Strössla finklippt rosmarin och salvia över dem. 

Rulla en parmaskinka runt varje filé.
Strössla över vitlöksklyftorna, resten av örterna och allt annat.
Skjuts in i ugnen i 30-40 minuter.

Koka ris enligt förpackningen. Servera med sallad.

Hemmagjord pizza

Deg för 2 plåtar:

50 g jäst

3 dl vatten(ljummet)

några msk olja                                                                                    

salt
mjöl

Blanda samman allt. Degen ska vara fast och fin. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40-50 minuter.
(eller så köper ni färdig deg på affären)

Tomatsås:
500 g passerade/krossade tomater
2 msk tomatpuré
vitlök
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1 nypa strösocker
1 tsk torkade örtkryddor

Häll de passerade/krossade tomaterna i en kastrull. Koka upp.
Häll i salt, peppar, socker,vitlök och örtkryddor.
Låt såsen koka ihop i 10 minuter. Rör om då och då.
Bred ett lager tomatfyllning på den utkavlade pizzadegen och lägg sedan det ni vill ha på pizza som tex
skinka,tomater,ananasskivor,champinjoner,paprika,oregano och riven ost

Grädda i nedre delen av ugnen på ca 250 grader tills pizzan har fått en fin färg.

Vegetarisk pizza

Hawai= Skinka och ananas

Pasta med lövbiff

400 g lövbiff
salt och peppar
1 msk smör
125 g färskost med vitlök
1 burk creme fraiche
basilika
oregano
Ca 500 g pasta

Strimla lövbiffen och stek i smöret. Krydda med salt och peppar och rör ner osten och crème fraiche.  Rör runt och låt koka några minuter. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.  Blanda med såsen och strö över massor med färska örter. Servera med en sallad.

Pannkakor m bär

Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör.

Servera med färska bär och en klick grädde till.

Ost och skinkpaj

3 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
3msk kallt vatten

ca 100 g skinka
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter.

Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Pasta carbonara

2 paket bacon
500 gram pasta
4 ägg
50 gram parmesanost
3 dl grädde

Koka pastan i en stor kastrull.
Medan pastan kokar: vispa ägg,permesanost och grädde i en skål.
Vänd sedan ner knaperstekta baconen.Häll såsen över den heta pastan och blanda väl tills pastan är täckt med sås.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och sjud ca ½-1 minut tills såsen har tjocknat lite.

Avsluta med salt och peppar.

Rimbobullar

Blir ca 25 st bullar:

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl 

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker 

Pensling och garnering:

uppvispat ägg

1 dl florsocker

1 msk vatten 

Ugn: 250 ° 

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.

Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren. 

Tjofs så var det bara 3 kvar :)

Potatisbullar med bacon

ca 1 kg potatis( 14 potatisar)
1 ägg
1 äggula
peppar
lite spiskummin                                                                                      
0.5 dl vetemjöl
smör(rätt så mycket smör)

Pressa den kokta potatisen. Blanda i ägget och äggulan . Salta och peppra.

Forma smeten till en längd.

Dela längden till bullar. 

Lägg mjölet på ett fat och vänd bullarna i mjölet.

Stek potatisbullarna i smör och servera med bacon och lingonsylt.

V20

Måndag: Potatisbullar med bacon
Tisdag: Pasta Carbonara
Onsdag: Skinkpaj
Torsdag: Pannkakor med frukt
Fredag: Pasta med lövbiff
Lördag: Hemma gjord pizza
Söndag: Parmakyckling med ris

Inköpslista:
ca 2 kg potatis
10 ägg
spiskummin                                                                                      
Vetemjöl
salt och peppar
Ca 5 paket bacon
lingonsylt
500 gram spagetti
50 gram parmesanost
5 dl grädde
125 g margarin
Skinka
mjölk till äggstanning och pannkakorna
3 dl riven ost till paj samt några dl till pizzorna
Sylt,grädde eller bär till pannkakorna
400 g lövbiff
125 g färskost med vitlök
1 burk creme fraiche
oregano och basilika
Pasta penne
50 g jäst
500 g krossad tomat
tomatpure
vitlök
Tillbehör till pizzan
4 kycklingfiléer, 500 g
4 stora eller små skivor parmaskinka
Balsamvinäger
Kycklingfond
Ris
Grönsaker

När bilen är på verkstaden är det skönt att kunna beställa hem mat .

Underbar helg.

Saftigt matbröd

Saftigt matbröd, ca 13 bullar:

25g jäst

5 dl vatten

1 msk salt

1 msk rapsolja

7 dl lantbrödsmjöl

3 dl vetemjöl med fullkorn

½ dl 4-korns kross från Saltå Kvarn

½ dl krossade linfrön

ca 4 dl vetemjöl till utbakningen

Solroskärnor och pumpakärnor till toppingen.

Smula jästen i en degbunke och rör ut med vattnet (fingervarmt, ca 37°C). Ha sedan i saltet, rapsoljan och linfröna. Rör sedan försiktigt ner mjölet lite i taget och knåda sedan degen fint. Låt jäsa i ca 1 timma.

När degen jäst färdigt så ha ut den på ett mjölat bakbord, knåda in lite vetemjöl i degen så att den blir fast och fin. Skär sedan upp den i lagom stora bitar och forma sedan till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med vatten och ha på lagom med solroskärnor och pumpakärnor. Låt sedan jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

Grädda sedan brödet i 10 minuter i 250°C, sänk ungen till 200°C och gräddad färdigt i ca 7-8 minuter. Om man vill så kan man dela upp degen i två delar och göra limpor av den, grädda den då i 200°C i 10 minuter och grädda sedan färdigt den på 175°C i 30 minuter

Mozzarellabiffar m ris

Blir ca 6 biffar

600 g blandfärs
1 förp mozarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning alt kalv-oxfond

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozarella skuren i små kuber.

Salta & peppra. Forma 6 st biffar.

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Servera med ris och grönsaker,

Tikka Masala

Skär ca 500 gram kyckling i bitar.

Bryn kyckling och lök i 1 msk olja.

Hacka en röd paprika.

Häll i Tikka Masala och puttra i ca 5 min.

Salta och peppra.

Servera med ris.

Oxfilé m rotfruktspytt och wiskeysås

Stek i ugn på max 150 grader (men du kan sänka ner till 120 grader) skynda långsamt då blir köttet som godast. Innertemp på runt 55 grader ger en blodig file, runt 60 grader medium och 65 lätt rosa, går tempen högre blir köttet rätt torrt och tråkigt.
Låt vila en stund innan ni skär upp köttet!

Whiskysås:
2 st schalottenlök
smör
4 msk whisky
3 msk kalvfond
3 dl vatten
1 dl grädde

Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering: Häll i resten av whiskyn och smaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät. Tycker du att såsen är för tunn kan den redas med maizena utrört i lite vatten som tillsätts och får ett uppkok.

Rotfruktspytt:
Ta dom rotsaker ni tycker om,denna kombo kör vi på.

500 g potatis
100 g palsternacka
100 g rotselleri
2 gula lökar
kålrot
200 g morotPersilja 
rapsolja (eller flytande margarin)  
salt
vitpeppar

Canneloni med spenat och gorgonzola

Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk basilika
1 krm oregano samt timjan
2 burkar krossade tomater
salt och peppar


Spenat och kesellarullar:
250 gram spenat
smör att steka i
200 g champinjoner
250 g kesella
100 g gorgonzola
1 dl rostade valnötter
200 g lasagneplattor(färska)
salt och peppar
1 rödlök


Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter.  Smaka av såsen med salt och peppar.
Värm ugnen till 200 grader.

 Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning i 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet.
Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och svartpeppar.

Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsform med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

Täck sedan med tomatsåsen och in i ugnen.

Avokadosallad

Paprika
Tomat
Gurka
Majs
Fetaost
Avokado
Valnötter
Salladsblad
Rödlök
Citron(behövs ej)


Blanda ihop alla grönsaker i en skål. Pressa i lite citron. Smaksätt med lite salt.
Ät salladen som den är eller stek lite kyckling till.

Pyttipanna

800 g tärnad, rå eller kokt potatis
Smör
Salt och peppar
2 finhackade röda- eller gula lökar
200 g falukorv, frukostkorv eller köttbullar



Låt några matskedar fett bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Stek råa potatistärningar på medelstark värme tills de har fått färg och är mjuka, 7-10 minuter. Salta och peppra. Ta upp potatisen och håll den varm. Lägg i resten av fettet och fräs löken någon minut.

Tillsätt kött och/eller korv eller köttbullar och stek tillsammans med löken tills allt fått färg och är varmt. Vänd ner potatisen och blanda. Smaka av med salt och peppar.

Servera med stekt ägg och ev rödbetor.

Vecka 19

Måndag: Pyttipanna
Tisdag: Avokadosallad
Onsdag:Canneloni med spenat och gorgonzola
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Oxfilé m rotfruktspytt och wiskeysås
Lördag:Tikka Masala m ris
Söndag: Mozzarellabiffar m ris

Inköpslista:

1 kg potatis
Salt och peppar
200 g falukorv, frukostkorv eller köttbullar till pyttipanna.
Paprik,tomater,salladsblad,majs,avokado,röd lök,valnötter
5 gul lök
vitlök
oregano,timjan och basilika
olivolja
2 burkar krossad tomat
200 g champinjoner
valnötter
250 g kesella
100 g gorgonzola
200 g färsk lasagneplattor
8-10 ägg
Ca 8 dl grädde
mjölk
vetemjöl
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
palsternacka
oxfilé
2 st schalottenlök
4 msk whisky
kalvfond
2 kg kycklingfilé
ris till 2 rätter
En burk tikka masala
600 g blandfärs
1 förp mozarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater

Härlig utsikt på löprundan

Som avslutades med en sallad.

Asiatisk gryta m nudlar/ris

1 pkt äggnudlar/ris
300 g lövbiff
1 påse wokgrönsaker
2-3 msk röd currypasta
0.5 msk olja
1 burk kokosmjölk
1 lime,rivet skal
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skär köttet i strimlor och stek det i olja i stekpannan 2-3 min. Lägg ner grönsakerna och fräs under omrörning 2-3 min. Blanda i kokosmjölk, currypasta, limeskal, vitlök och salt.
Låt koka ihop några minuter.

Servera med nudlar eller ris.

Lite nytt från systembolaget bl. a rosé och BEO

Utmärkt som sällskapsdricka men även till sallader, tillagade skaldjur eller fisk, kyckling, pasta och mjuka krämiga ostar.

BEO finns i smakerna “Äpple och grönt te” samt Blodapelsin & Hibiskus”
Alkoholfritt.

Rosé kvällar

Gott som det är,men allra godast till stark mat.

 

Carlsberg Hof

Fruktig, rökig smak, inslag av fat, skogsbär, mynta och vanilj. Passar till grillat(rödvin)

Torrt vin med rostad fatkaraktär, inslag av honung, gula äpplen, aprikos, hasselnötter, vanilj och smör. Passar till fisk,fågel och ljust kött.

Pastasallad

Idag blir det pastasallad med kycklingfilé.

Koka pastan enligt förpackningen. Skölj och hacka alla grönsaker. Jag kör på paprika,gurka,körsbärstomater,majs,fetaost,broccoli,valnötter,ägg,rödlök. Blanda samman allt och häll på lite olivolja och krydda med örtkryddor. Stek kycklingfilén och servera.

Avslutar middagen med jordgubbar.

Tacos

Tomater
Gurka
Majs
Paprika
Isbergssallad
Lök
Gräddfil
Tortillabröd/nachos
Riven ost
salsa sås

Stek köttfärsen enligt förpackningen på santa maria påsen. Hacka alla grönsaker och servera med bröd/skal och lite gräddfil. Blir nacho de luxe  här hemma med extra allt.

Blåbärsvåfflor

5 dl vetemjöl
1½tsk salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjöl
75 g smör
4 ägg

Blanda vetemjöl,salt,bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet. Smält smöret,häll i resterande mjölk och vispa ner det i smeten. Tillsätt äggen. Låt smeten svälla ca 20-30 minuter.
Vänd försiktigt ner blåbären(2 dl blåbär)i smeten strax före gräddning.
Värm våffeljärnet,pensla det med smält smör och grädda. Servera med en klickgrädde och lite färska bär.

Kycklingpaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g  smör
2 msk kallt vatten


Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
smör
1/2 tsk salt
1 röd paprika
2 dl  crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl riven ost


Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form , ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna.

Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten.

Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.

Servera med sallad.

Pasta bolognese

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500-600 g nötfärs
salt och peppar
3 tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
0,5-1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk balsamvinäger

Finhacka löken,löken. Stek mjukt  i olivolja. Häll över i en stor kastrull.
Stek färsen i lite olivolja och smaksätt med salt och svartpeppar. Häll över även detta till kastrullen. Tärna tomaterna. Bryn smöret i stekpannan ,tillsätt tomater och honung. Rör om,låt puttra i 5-10 minuter. Blanda allt i den stora kastrullen och tillsätt vatten och buljongtärning. Låt såsen puttra i ca 10 minuter och smaka av med flingsalt,svartpeppar och balsamvinäger.

Koka pasta till.

vecka 18

Måndag:Piroger
Tisdag: Pasta bolognese
Onsdag: Kycklingpaj
Torsdag: Blåbärsvåfflor
Fredag: Tacos
Lördag: Pasta sallad m kycklinfilé
Söndag:Asiatiskgryta m ris

Inköpslista:
50 g jäst
4-5  liter mjölk
ca 300 g margarin
strösocker
5 dl grahamsmjöl
 vetemjöl
Valfri fyllning till piroger,vi kör på kötfärs
olivolja
tomatpure
chilisås
ca 2kg kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
1 röd paprika
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl riven ost
tacobröd
tacokrydda
riven ost till tacos
grönsaker
gräddfil
salsa
pasta
grönsaker till pasta salladen
bakpulver
8-10 ägg
2 dl blåbär
ris
300 g lövbiff
1 burk kokosmjölk
röd currypasta
1 lime
vitlök

Piroger

Pirogdeg:
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
2 tsk strösocker
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smör/margarin i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölk, rör om och värm till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.
Tillsätt salt och socker och rör om.
Tillsätt grahamsmjöl och det mesta utav mjölet. Kör med elvisp med degkrokar tills det blivit en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg.
Låt jäsa 40 minuter under bakhandduk.
Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor. Hur stora/små man vill göra är upp till dig.

Fyllning:

250 nötfärs
1 gul lök
1 morot
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Hacka löken och riv moroten grovt. Hetta upp en stekpanna med olivolja.
Fräs köttfärsen och finfördela den med stekspaden. Tillsätt lök och morot och låt steka några minuter.
Tillsätt tomatpuré och chilisås.
Strö över salt och peppar och rör om ordentligt. Låt steka några minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer salt, peppar, tomatpuré.


Lägg på fyllning (se recept ovan) på ena halvan av den runda plattan och lämna även ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa ca 20 minuter.
Pensa med uppvispat ägg.
Grädda pirogerna i nedre delen av ugnen i 225 grader i 14-16 minuter, när de har fin gyllenbrun färg är de klara.

Hemma gjorda köttbullar, potatis med lingonsylt

500 gram nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk diljonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, riven
salt och peppar

Vispa ihop ägg. mjölk, ströbröd. senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt  stå i 10 minuter så det tjocknar lite.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

Blanda i nötfärsen och mosa runt allt. Rulla smeten till köttbullar.
Smält smöret i stekpannan och börja stek bullarna.


Gräddsås:
2 msk  flytande margarin
2 msk  vetemjöl
4 dl  mjölk
1,5 msk  kalvfond
1 dl margarin
1 nypa(or)  salt
1 nypa(or)  svartpeppar, malen

Smält flytande margarin sakta i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner vetemjöl och låt det skumma ihop på botten utan att det tar färg. Ta av kastrullen från plattan så att det får svalna något och vispa ner mjölk och kalvfonden på en gång. Låt såsen koka upp och koka i 3-5 min. Tillsätt margarin och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis och lingonsylt.

Publicera inlägg

Limefilé m ris

500 g fläskfilé
1 tsk salt
Smör
1dl vatten
2 dl  crème fraiche
2 msk konc kalvfond
1/2 – 1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung
Fin rivet skal och pressad saft av 1-2 lime


Skär köttet i skivor och krydda med salt. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja, honung, limeskal och saft i en låg vid gryta. Lägg i köttet och låt det puttra ca 5 min.
Servera med ris eller couscous.

Kyckling i soyasås

4-6 port
6 kycklingfiléer (ca 1 kg)
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor

Lägg kycklingfiléerna i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen.

Servera med ris.

Champinjonsoppa med pannkakor

ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
250 g färsk broccoli
salt

Ser inte alls gott ut,men denna soppa är så fantastisk god!

Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.
Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka ej! Smaka av med salt. Tillsätt Broccolin.


Pannkakor:
3+3 dl mjölk
3 ägg
2½ vetemjöl
½ tsk salt
smör

Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör och börja stek dina pannkakor. Servera med sylt och en klick grädde.
Vispa samman ägg med 3 dl av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
Vispa i resterande 3 dl mjölk, salt och smält smör. Servera med sylt och grädde.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon:
800 gram nötkött, tex högrev
2-3 msk smör
4 msk mjöl
1 dl vatten
2-3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
salt,svartpeppar
1-2 lagerblad
2 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
2 gul lök
3 morötter
1½ purjolök
persilja
Hela champinjoner

Skär köttet i ca 3x3 sm. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttbitarna i omgångar på ej för stark värme. Lägg över köttbitarna i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Vispa ur pannan med vatten till sky, Häll skyn och rödvinet i grytan. Tillsätt smulad buljongtärning, salt och kryddor, skalad och pressad vitlök och den gula löken skuren i klyftor. Koka grytan på svag värme under lock i ca 1 timme.

Skala och skiva morötterna. Snitta och skölj purjon. Skär den i bitar. Lägg först i morötterna, purjon en stund senare. Fortsätt  kokningen, späd ev med mer vatten eller vin. Sammanlagd koktid ca 1½ timme. Lägg i champinjoner mot slutet av koktiden.

Smaka av, klipp över lite persilja och servera med kokt potatis till.

Bönsallad

200g kidneybönor GoGreens Tetra
200 g haricots verts                                                                                 
150g fetaost
1 st rödlök
1 dl oreganoblad, färsk (funka såklart även med torkad)
3 msk olivolja
2 tsk dijonsenap salt och peppar

Koka haricots vert ca 5-­8 min, skölj genast i iskallt vatten. Hacka rödlöken. Gör en dressing på olivolja,  dijon och salt och peppar. Blanda go greens bönor, haricovert, rödlök och feta ost och dressing . Vänd sist ner oreganon och spar för att toppa med.

Servera med stekt kycklingfilé eller falafel.


Falafel:
1 Burk kikärtor
½ dl persilja
2-3 msk mjöl
1-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1,5 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
olivolja för stekning

Mixa  kikärtorna och blanda med övriga ingredienserna
Behåll vätskan från kikärtsburken. Blanda väl och stek biffarna/bollarna i olivolja tills de har fått en fin färg.

Strozzapreti med cocktailtomater, pesto och parmesan

1 pktStrozzapreti 400 g
200 g cocktailtomater delade
4 msk  Pesto  Classico
rikligt med rucola
salt
svartpeppar
nyriven Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån till servering.

Koka pastan. Blanda den nykokta pastan med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Strö på nyriven parmesanost.

Servera  med kyckling eller choritzo om ni vill ha mer matig rätt :)

Vecka 17

Måndag: Pastasallad m pest,tomater,ruccola och parmesan
Tisdag:Bönsallad m kycklingfilé
Onsdag: Boeuf bourguignon m pärer
Torsdag: Champinjonsoppa m pannkakor
Fredag:Kyckling i soyasås
Lördag:Limefilé m ris
Söndag: Hemma gjorda köttbullar med potatismos och lingonsylt.

Inköpslista:
200g kidneybönor GoGreens Tetra
200 g haricots verts                                                                                 
150g fetaost
1 st rödlök
1 dl oreganoblad, färsk (funka såklart även med torkad)
Olivolja
Diljonsenap
ca 400 g färska champinjoner(till soppan)
3-4 stor gul lök
Mjöl
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4-5 stora morötter
100 g mild gorgonzola
250 g broccoli
1½-2 kg kycklingfilé
mjölk
6 pack ägg
Tillbehör till pannkakorna.
500 gram nötfärs
mjölk
1 dl ströbröd
kalvfond
1-2 kg potatis.
lingonsylt
500 g fläskfilé
5 dl  crème fraiche
Sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung
2 lime
800 gram nötkött, tex högrev
2-3 dl rödvin
sal1-2 lagerblad
timjan
vitlöksklyftor
1½ purjolök
persilja
Hela champinjoner(på burkar funkar)
300 g Zeta Casa Di Luca Strozzapreti
1 burk Zeta Pesto alla Genovese Classico (200g)
12 röda tomat, delade
1 dl finriven Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån
några basilikablad till dekoration
10 dl vispgrädde
1/2 dl soja
sambal oelek
ris

Fetaostpotatis m oxfilé

Såg ett fantastiskt magnolia träd på cykelturen igår.

Ugnsbakad fetaostpotatis:
ca 2 kg nykokt potatis                                                                  
2 msk paprikapulver
flingsalt,svartpeppar
3 msk honung
1 dl olivolja
400 gram fetaost
ca 1 kruka färsk rosmarin
Sätt ugnen på 200 grader.
Krossa den kokta potatisen i stora bitar i en ugnsfast form.
Strö över kryddorna, ringla över honung och olivolja. Avsluta med fetaost i smulor, hackad rosmarin samt lite olivolja.   In i ugn i ca 15 minuter.

Oxfilé i ugn:
Sätt ugnen på 150 grader. Putsa oxfilén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Salta och peppra. Stek oxfilén medium med innertemperaturen ca 55 – 58 grader och låt filén sedan vila i folie ca 10 minuter.