Saftigt matbröd

Saftigt matbröd, ca 13 bullar:

25g jäst

5 dl vatten

1 msk salt

1 msk rapsolja

7 dl lantbrödsmjöl

3 dl vetemjöl med fullkorn

½ dl 4-korns kross från Saltå Kvarn

½ dl krossade linfrön

ca 4 dl vetemjöl till utbakningen

Solroskärnor och pumpakärnor till toppingen.

Smula jästen i en degbunke och rör ut med vattnet (fingervarmt, ca 37°C). Ha sedan i saltet, rapsoljan och linfröna. Rör sedan försiktigt ner mjölet lite i taget och knåda sedan degen fint. Låt jäsa i ca 1 timma.

När degen jäst färdigt så ha ut den på ett mjölat bakbord, knåda in lite vetemjöl i degen så att den blir fast och fin. Skär sedan upp den i lagom stora bitar och forma sedan till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med vatten och ha på lagom med solroskärnor och pumpakärnor. Låt sedan jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

Grädda sedan brödet i 10 minuter i 250°C, sänk ungen till 200°C och gräddad färdigt i ca 7-8 minuter. Om man vill så kan man dela upp degen i två delar och göra limpor av den, grädda den då i 200°C i 10 minuter och grädda sedan färdigt den på 175°C i 30 minuter