Stek i ugn på max 150 grader (men du kan sänka ner till 120 grader) skynda långsamt då blir köttet som godast. Innertemp på runt 55 grader ger en blodig file, runt 60 grader medium och 65 lätt rosa, går tempen högre blir köttet rätt torrt och tråkigt.
Låt vila en stund innan ni skär upp köttet!
Whiskysås:
2 st schalottenlök
smör
4 msk whisky
3 msk kalvfond
3 dl vatten
1 dl grädde
Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering: Häll i resten av whiskyn och smaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät. Tycker du att såsen är för tunn kan den redas med maizena utrört i lite vatten som tillsätts och får ett uppkok.
Rotfruktspytt:
Ta dom rotsaker ni tycker om,denna kombo kör vi på.
500 g potatis
100 g palsternacka
100 g rotselleri
2 gula lökar
kålrot
200 g morotPersilja
rapsolja (eller flytande margarin)
salt
vitpeppar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar