Julen är underbar!

Julafton var precis som jag diggar. LUGN LUGN LUGN och självklart super mysig.
Vi åt massor. Klassiskt julbord med köttbullar,prinskorvar,ägghalvor,rödbetssallad,sill,potatis,jansson,kokt potatis,revbenspjäll och en massa goda tillbehör. Vi fick väldigt goda betyg på jukskinkan och revbenspjällen. Det bästa dom hade ätiti nånsin :) Tackar och bockar!
Nu ska jag fortsätta att äta och njuta av julen!
Trevlig fortsättning.

Chokladtryffel och knäck bakning

Nu är översta hyllan i kylen proppad med göttesaker :)
Idag gjordes det knäck och chokladtryffel med apelsinsmak.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
0.75 dl sötmandel

Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta. Låt bubbelkoka på ganska hög. Jag tar bort grytan på 122 grader.
Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt.

Rör då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.
Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel.
Häll upp genast i knäckformarna.

Chokladtryffel:

200 g choklad (70%)
1 dl grädde
2 msk smör
kakao eller smält choklad

Smaksättningsalternativ:
1 msk vaniljsocker (eller ½ vaniljstång)
3 msk apelsinsaft
2 msk rivet apelsinskal
1 svag chillifrukt
2 msk rom eller konjak
1-2 msk kaffe

Börja med att finhacka chokladen och lägg den i en skål.
Smält smöret i en kastrull, häll på grädden och låt den koka upp.

Ska du göra tryfflar med chili så hackar du den fint och låter den sedan koka upp tillsammans med grädden. Sila sedan ur chilin innan gräddblandningen blandas med chokladen.

Häll den varma grädden över chokladen och rör om så att den smälter helt.
Blanda i ev. smaksättning, rör om och ställ in i kylen i minst 1 timme för att stelna.

När chokladen stelnat är det dags att forma små praliner av den.
Rulla sedan pralinerna i kakao eller doppa i smält choklad.
Ställ sedan in dem i kylen ett tag för att stelna igen.

 

 

Fortsättning på julbak

Bountybollar,ca 50 st
Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad( jag körde på mörk choklad)
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Mozartkulor:
200 g nougat (gärna Odense)
200 g mandelmassa
150 g mörk blockchoklad
Skär nougaten i fyrkanter, ca 25 st. Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar. Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar. Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan. Rulla till dem till släta bollar. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.

Lakritskolor:
Ca 40 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Min systerson är på besök hos oss i 2 nätter så idag ska vi försöka hinna med att göra ett pepparkakshus samt göra fina pepparkakor att hänga upp i fönstret med våra namn på.

Bountbollar,mozartkulor och lakritskolor

Oxfilé m palsternacks/potatispure

Helstekt oxfilé:Sätt ugnen på 100 grader. Gnid in filen med olja,salt och peppar. Skala och dela vitlöksklyftorna(2 st).
Bryn köttet i en stekpanna på en ganska hög värme tillsammans med vitlöken. Lägg sedan köttet i en ugnsfom Stick in en termometer i köttet för att få en exakt tid som möjligt. Efter ca 1 timme bör köttet vara runt 60 grader(medium rare)
Ta ut köttet och låt vila i folie innan upplägg.

Palsternacks/potatispure:
600 g palsternackor
10 st potatisar
1-2 dl grädde
2 msk smör
olivolja
salt,vitpeppar och ev lite stösocker.

Skala och dela palsternackorna,rosta i ugn på ca 175 grader med olivolja tills de är mjuka.
Mixa dem därefter med lite av grädden. Koka potatisen mjuk,mixa/mosa den.
Rör sedan ner grädden,palsternackspuren och smöret. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker.
Jag la puren i suffle formar och lät den få lite färg i ugnen.
Severa med en grönsallad.

Smaklig måltid.

Julstök

Julstöket är i full gång är hemma.
Lussebullar,julmarmelad,ris a´la Malta var veckans to do. Sen har vi såklart satt upp julstjärnor och piffat i huset. Det enda som fattas nu är SNÖ!!

Julmarmelad:
1 kg apelsiner
5 dl vatten
1 kg syltsocker
2 kanelstänger
1 bit ingefära,färsk

Skala apelsinerna och skär dem i småbitar.
Lägg frukten tillsammans med vatten, syltsocker och kryddor i en
kastrull.
Låt detta koka i ca 20 minuter.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.

Ris a´la Malta:
2 dl grötris
4 dl vatten
1/2 tsk salt
1 l mjölk
2 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Koka riset med vatten och salt i en gryta ca 10 min under lock.
Tillsätt mjölken och låt stå och svälla på svag värme ca 45 min under lock.
Låt gröten kallna.
Vispa grädden till ett fast skum, gärna med elvisp.
Vänd ner grädden i den kalla gröten. Smaka av med flor- och vaniljsocker.
Skär gärna ner apelsinklyftor alt clementiner.

 

Chokladsufflé med hallon

Dagens middag mozzarellabiffar med ris.
Efterätt Chokladsufflé med hallon

Blir ca 6 biffar
600 g blandfärs
1 förp mozarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning alt kalv-oxfond

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozarella skuren i små kuber.
Salta & peppra.
Forma 6 st biffar.
Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

4 portionsformar:
Smör och socker till formarna.
125 g mörk choklad,70%
1,5 dl vispgrädde
halv vaniljstång
2 äggulor
5 äggvitor
1 skvätt citronsaft
2 msk socker

Smörj formarna noggrant med smör och strö socker runt hela formen. Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden och slå den varma grädden över chokladen.
Rör tills chokladen har smält och allt är väl blandat.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg i chokladen. Tillsätt äggulorna och blanda väl.
Vispa äggvitorna med en liten skvätt citron och lite av sockret på medelhög hastighet med elvisp. Vispa till ett löst skum, höj hastigheten till max och vispa till ett styvt skum. Tillsätt resterande socker en nypa i taget under tiden.
Vänd försiktigt ner äggvitan i chokladkrämen med en slickepott.
Fördela smeten i de smorda formarna. Fyll formarna ända upp och stryk ytan jämn med en kniv eller liknande.
Sätt in formarna i ugnen och grädda ca 10-11 minuter, tills suffléerna har höjt sig. Öppna inte ugnsluckan förrän det är dags att ta ut dem.
Servera genast med ev vaniljglass hallon.

Stora köttbullar med kantarellsås

Hittade denna underbara rätt på touch of taste hemsida. Blanda samman såsen och köttbullarna så det verkligen får gotta sig samman.

500 g blandfärs

0,5 dl havregryn

1 dl vatten

2 msk koncentrerat schalottenlöksfond

1 st liten gul lök hackad

1 st ägg

0,5 dl hackad persilja

2 st hackade vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Sås:

200 g kantareller

2 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 krm nymalen svartpeppar

2 msk kantarellfond

Gör så här:

Blötlägg och låt havregrynen svälla i vattnet ca 15 min. Blanda sedan köttfärs med övriga ingredienser. Blanda inte färsen för länge så den blir för trådig.

Forma stora köttbullar och lägg dem på oljade tallrikar.
Hetta upp en stekpanna och stek i omgångar köttbullar och bryn dem snabbt i olja med smör i pannan. Skaka och vrid pannan på hög värme så att köttbullarna rullar och blir brynta runt om stek klart i ugnen på 150 grader så att de blir genomstekta.
Stek kantarellerna i torr pannan och tillsätt smör när svampen har släppt vätskan. När det fått fin färg pudra över lite vetemjöl och slå på kantarellfond,mjölk och grädde.
Smaka av med svartpeppar.
Servera med potatis.

Bild från touch of taste

Årets blossaglögg och chokladprövning.

Förbereder morgondagens potatiskaka då den är sjukt mycket godare dagen efter.
Ikväll blir det smakprov på Marabou winter caramel samt årets glögg. Årets smak är kaffe. YES, verkligen tok gillar kaffe så detta blir kanon till glöggfesterna framöver :)
Väntar nu på Zoegas julkaffe som brukar komma runt mitten av november.

Italiensk potatiskaka:2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk körvel, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 185 grader. Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.
Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.
Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.Så blir det lättare att skiva upp kakan.
Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Äggröra

En stor favorit hemma när det kommer till lunch är äggröra med en massa tillbehör. Idag vart det tomater,gurka,champinjoner och en massa brieost. MMMM.

Till varje ägg tillsätter man 1 msk grädde och salt. Jag körde på 4 ägg+4 msk grädde idag.
Klicka i en rejäll bit smör i stekpannan och rör om konstant tills ni tycker den ser färdig ut.

1 minut tar denna lunch att göra :)

Champinjonsoppa och halloweenfix.

Idag har vi fixat iordning halloween pumpa och rostat pumpafröna som jag har till salladen. Men det bästa var att få äta den underbara champinjonsoppan. Så sjukt god soppa och lät att göra!

ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
250 g färsk broccoli
salt

Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.
Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter.
Smaka av med salt. Tillsätt Broccolin.

Kyckling med örter,bacon och massor av med grädde :)

4 port:
ca 10 st champinjoner
1 pkt bacon
5 dl vispgrädde
2 msk hackad timjan
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 st kycklingfiléer
Klipp baconen i bitar och skiva champinjonerna. Stek baconen så det blir knaperstekt och fräs sedan champinjonerna i baconfettet tillsmamans med baconen. Tillsätt grädden och låt det puttra ett tag. Krydda med timjan, persilja, salt & peppar.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och häll såsen över kycklingen. Ställ in formen i ugnen 225 C, ca 25 minuter, tills kycklingen är färdig.
Servera med ris

Terapi i köket.

När jag är nere eller när nått spec har hänt mig kan jag oftast stå i köket hela dagen och pyssla,lite mer än vanligt :)
Fick inspiration på Saras blogg http://finaprickar.blogspot.com/ på hemmagjord äppelmos. Så idag har jag gjort 3 burkar med äppelmos. (se recept på hennes blogg)

Efter äppelmos kokande gjorde jag kanelbullar i mängder.

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2  l vetemjöl special
1 3 50 1.5 0.5 150 1 1.2
Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem i bullformar och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar.

Kycklingfilé med soltorkade tomater

4 kycklingfiléer
4-5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk soja
ca 8-10 soltrokade tomater, hackade i småbitar
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Stek kycklingfiléerna så dom får lite färg. Lägg dom sedan i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen och bli mör.

Servera med ris och grönsaker.

Falkenberg

Jag och mamma åker varje år på nån liten tripp och i år checkade vi in på Falkenberg strandhotel. Vilket ställe och det bästa var att man hade en gigantisk balkong/terass ut mot vattnet.

Grillad ankbröst med en massa goda primörer till

Efter maten tog vi termosen upp till rummet :)

Hemmagjorda köttbullar

500 gram nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk diljonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, riven
salt och peppar

Vispa ihop ägg. mjölk, ströbröd. senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt stå i 10 minuter så det tjocknar lite.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

Blanda i nötfärsen och mosa runt allt. Rulla smeten till köttbullar.
Smält smöret i stekpannan och börja stek bullarna.

Gräddsås:
2 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1,5 msk kalvfond
1 dl margarin
1 nypa(or) salt
1 nypa(or) svartpeppar, malen

Smält flytande margarin sakta i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner vetemjöl och låt det skumma ihop på botten utan att det tar färg. Ta av kastrullen från plattan så att det får svalna något och vispa ner mjölk och kalvfonden på en gång. Låt såsen koka upp och koka i 3-5 min. Tillsätt margarin och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis och lingon.

Champinjonsoppa

Denna vecka har det inte gjorts mycket i köket då jag har haft feber och halsont. Gick en sväng till Roxen med en påse bullar och njöt av solen. Efter en vecka inomhus var det skönt att komma ut igen.

450 g champinjoner
1 gul lök
5 dl vatten
5 dl grädde
1 svampbuljong
smör
1 msk persilja¨
salt och peppar
Tag fram en stor kastrull.  Hacka champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smör. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och grädde.
Låt koka i 10-15 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med salt och peppar.
Skiva upp de resterande champinjonerna och stek dem hastigt i smör. Garnera med hackad persilja.

5 års kalas

Dottern fyllde 5 förra veckan och ihelgen vart det kalas för släkt och vänner. Vi fick ett super härligt väder så vi satt ute på eftermiddagen/kvällen. Vi bjöd på ost och skinkpaj,västerbottenpaj,sallad och bröd. Sen vart det såklart tårta och bullar.

1 msk svarta kardemummakärnor

3 dl mjölk 3 %

50 g färsk jäst

1.5 dl strösocker

0.5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 st ekologiskt ägg

1.2 l vetemjöl special

1 3 50 1.5 0.5 150 1 1.2



Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem i bullformar och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Copenhagen

Vart en liten minitripp till Köpenhamn med min man förra helgen. Härligt att vara barnfria och ta det lite som det kommer. Men framför allt är det lite små busigt och härligt att cykla runt på dagen och stanna till vid nått mysigt ställe och ta en öl mitt på blanka dagen :)
Det shoppades en hel det och åt så otroligt god mat under helgen. Lördagen cyklade vi till Hereford Steak hous på Vester Voldgade. Oxfilé med bakad potatis och olika såser till,rödvin och sedan en irish coffee som avslut på middagen innan vi cyklade vidare på våran barturne : )

Vart ett besök på Carlsbergs bryggeri.

Skogens guld

Skogen gör mig lugn och glad och speciellt när man hittar en massa kantareller. Vet inte om det är svamp år men jag har då aldrig funnit så mycket kantareller som iår.
Efter ett tag tog vi  en break vid stubbarna för kaffepaus och bullar.
Nu hemma igen och snart dags att göra något gott av all svamp. Till efterrätt blir det maräng svisch deluxe och filmkväll.
Ha en trevlig lördag!

Massor av med kantareller!

Igår gick jag och Z en sväng ut i skogen och redan efter 5 minuter såg jag MASSOR av med kantareller. Höll på att bli tokig :)
Efter 30 minuter hade vi plockat en halv ica påse,och då är detta 3e gången vi är ute på 2 veckor. Ut i skogen och plocka!
Hade mamma,mormor,syrran+hennes son och vi 3 i familjen på middag.Gjorde en pastarätt med fläskfilé och kantareller. Trevlig dag helt enkelt!

Finbesök då åker bakmaskinen fram

DImån får vi finbesök av mormor och min mamma.Ska bli super mysigt att träffa dom! Självklart måste det bakas en hel del kakor och bullar när dom kommer. :)

Morotskaka

3 eko ägg
3 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
4.5 dl rårivna morötter

Frosting
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gr philadelphia

Sätt ugnen på 150 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan.

Rimbobullar:

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

uppvispat ägg

1 dl florsocker

1 msk vatten

Ugn: 250 °

Gör så här:

 Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

 Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

 Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.               

Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.               

Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Morotskaka

Så sjukt goda bullar!

Gatans barn kommer så fort det luktar bullar hos oss :)

Lyxlunch och marängbak

Älskar kantareller,skulle kunna leva på dom!
T är bortrest och hatar svamp så då passar vi på här hemma och lyxar till det med en härlig lunch utav kantareller såklart :)

Portioner: 2

ca 150 g pasta
200 g kantareller
1 msk smör
50 g bacon
8 körsbärstomater
salt och peppar
 basilikablad

Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisning på förpackningen.
Rensa och skär kantarellerna i bitar . Stek dem en stund i torr panna så att vätskan går bort. Lägg i smör och stek några minuter. Tillsätt bacon och stek dem lite knapriga. Halvera körsbärstomaterna och lägg i, salta och peppra. Häll på några matskedar av pastavattnet. När tomaterna är lite mosiga men fortfarande hela, blandas den strimlade basilikan i.
Blanda den kokta pastan med svampröran och ät genast. MMMMM

Sätt ugnen på 125°C.

Blanda florsocker och äggvitor i en skål. Vispa pösigt över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp. När massan pösat till sig efter ca 5 minuter, ta från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast.
 Spritsa till skruvar eller forma till ägg eller berg. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.

Vaniljbullar till mina kollegor :)

Alla sover sedan lång tid tillbaks och jag bakar som en galning här hemma. Vid 21 vaknar jag till liv och börjar stöka i köket. Idag blir det Vaniljbullar+kanelbullar.Lovade David på jobbet innan sommaren att ta med det till jobbet så nu jäklar ska han få äta :).

1 msk kardemummakärnor
33 dl mjölk
5050 g jäst1.5
1.5 dl strösocker
0.50.5 tsk salt150
150 g mjukt smör1
1 st ägg, ekologiskt1.2
l1-12 dlvetemjöl special
Vaniljkräm:5'
5 dl mjölk
11 vaniljstång1.5
1.5 dl strösocker7
7 st äggulor1.5
1.5 dl maizenamjöl
5050 g mjukt smör

Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
 Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.
Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Ett glas rött och matläsning innan det är dags att knåda degen igen.

Pendlingsmat och höstkänsla.

Eftersom jag har börjat pendla till jobbet i Stockholm måste jag komma på nått snabbt och mättande för att orka med hela nattpasset.Vad det nu ska bli får bli helgens utmaning. Tips på nått nyttigt och mättande jag kan ha med mig på tåget?

Gårdagens middag, pasta med massa olika grönsaker,bönor och keso.

Ett måste med en massa ljus till hösten.

Kalasdagi Linde.

Underbara sensommar kvällar.