Finbesök då åker bakmaskinen fram

DImån får vi finbesök av mormor och min mamma.Ska bli super mysigt att träffa dom! Självklart måste det bakas en hel del kakor och bullar när dom kommer. :)

Morotskaka

3 eko ägg
3 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
4.5 dl rårivna morötter

Frosting
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gr philadelphia

Sätt ugnen på 150 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan.

Rimbobullar:

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

uppvispat ägg

1 dl florsocker

1 msk vatten

Ugn: 250 °

Gör så här:

 Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

 Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

 Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.               

Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.               

Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Morotskaka

Så sjukt goda bullar!

Gatans barn kommer så fort det luktar bullar hos oss :)

Lyxlunch och marängbak

Älskar kantareller,skulle kunna leva på dom!
T är bortrest och hatar svamp så då passar vi på här hemma och lyxar till det med en härlig lunch utav kantareller såklart :)

Portioner: 2

ca 150 g pasta
200 g kantareller
1 msk smör
50 g bacon
8 körsbärstomater
salt och peppar
 basilikablad

Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisning på förpackningen.
Rensa och skär kantarellerna i bitar . Stek dem en stund i torr panna så att vätskan går bort. Lägg i smör och stek några minuter. Tillsätt bacon och stek dem lite knapriga. Halvera körsbärstomaterna och lägg i, salta och peppra. Häll på några matskedar av pastavattnet. När tomaterna är lite mosiga men fortfarande hela, blandas den strimlade basilikan i.
Blanda den kokta pastan med svampröran och ät genast. MMMMM

Sätt ugnen på 125°C.

Blanda florsocker och äggvitor i en skål. Vispa pösigt över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp. När massan pösat till sig efter ca 5 minuter, ta från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast.
 Spritsa till skruvar eller forma till ägg eller berg. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.

Vaniljbullar till mina kollegor :)

Alla sover sedan lång tid tillbaks och jag bakar som en galning här hemma. Vid 21 vaknar jag till liv och börjar stöka i köket. Idag blir det Vaniljbullar+kanelbullar.Lovade David på jobbet innan sommaren att ta med det till jobbet så nu jäklar ska han få äta :).

1 msk kardemummakärnor
33 dl mjölk
5050 g jäst1.5
1.5 dl strösocker
0.50.5 tsk salt150
150 g mjukt smör1
1 st ägg, ekologiskt1.2
l1-12 dlvetemjöl special
Vaniljkräm:5'
5 dl mjölk
11 vaniljstång1.5
1.5 dl strösocker7
7 st äggulor1.5
1.5 dl maizenamjöl
5050 g mjukt smör

Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
 Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.
Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Ett glas rött och matläsning innan det är dags att knåda degen igen.

Pendlingsmat och höstkänsla.

Eftersom jag har börjat pendla till jobbet i Stockholm måste jag komma på nått snabbt och mättande för att orka med hela nattpasset.Vad det nu ska bli får bli helgens utmaning. Tips på nått nyttigt och mättande jag kan ha med mig på tåget?

Gårdagens middag, pasta med massa olika grönsaker,bönor och keso.

Ett måste med en massa ljus till hösten.

Kalasdagi Linde.

Underbara sensommar kvällar.

Frozen Strawberry Daiquiri

Frozen strawberry daiquiri till vuxna och frukt tallriken till Z. : )

4-6 cl ljus rom
3-4 jordgubbar
2 cl pressad lime eller citron
1/2 tsk socker

Häll samtliga ingridienser i en blender tillsammans med 1,5 dl krossad is. Kör blendern i 10-20 sekunder.
Servera i ett kylt cocktail- eller vinglas.

Oxfilé med serranoskinka

800g oxfilé i bit11 msk smör
11 tsk salt
22 krm nymald svartpeppar
22 st vitlöksklyftor finhackade4-6
4-6 skivor serranoskinka, stora (ca 100 g)
22 kvistar rosmarin

Sätt ugnen på 150 grader.
Putsa oxfilén.
Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna så att det får fin färg.
Ta upp köttet och gnid in det med salt, peppar och vitlök.
Lägg ut skinkskivorna, lite omlott, på en skärbräda.
Lägg på rosmarinkvistarna och oxfilén.
Rulla skinkan runt köttet och lägg över allt i en ugnssäker form.
Stick in en stektermometer i filén och stek köttet mitt i ugnen tills det har en innertemperatur på 55 grader, det tar cirka 45 minuter.
Ta ut köttet och låt det vila i cirka 10 minuter innan det skivas.

Servera med klyftpotatis eller potatisgratäng. Koka till sist lite haricot verts.

Klyftpotatis:
Sätt sedan ugnen på 250 grader.
Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, timjan
och salt.
Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Trevlig helg!

2 kg vinbär=saft

Hämtade Z på förskolan och på hennes hylla låg det MASSOR av med vinbär som hon hade plockat under dagen. Så när vi kom hem gjorde vi vinbärssaft och bjöd hennes kompisar på saftkalas. Super gott och lätt att göra. Denna sommar har jag gjort mycket saft. Rabarber,jordgubb och vinbärsaft.

1 kg röda eller svarta vinbär
3-6 dl vatten
6 dl strösocker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

Skölj och rensa bort dåliga bär. Låt bären rinna av. Koka upp vatten i en stor kastrull, 3 dl om vinbären är röda och 6 dl om de är svarta. Lägg i bären och låt dem koka under lock i 10 min. Montera en silduk på en silställning och ställ den över en bunke. Häll upp bärmassan i silduken och låt stå tills det slutar droppa, ca 40 min. Pressa eller tryck inte på bärmassan, då blir saften grumlig. Mät upp saften och beräkna sockermängd. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan och låt koka upp. Tillsätt sockret under omrörning. Låt saften koka på svag värme tills sockret smält ordentligt, ca 10 min. Tag bort det bildade skummet med en sked. Rör ut natriumbensoat med en liten mängd saft och rör sedan ner det i resten av saften. Häll saften på varma, väl rengjorda flaskor och sätt genast på korken. Förvara saften svalt.

Musella Rosé

För ett tag sedan fick jag smaka ett underbart Rosé. Musella Rosé Del Drago heter den.
För att testa denna underbara rosé måste ni beställa flaskan på systembolaget då den inte finns i butik och den kostar 93 kr.
Passar till matiga sallader, grillad fisk, fågel och som aperitif.

Hidden Rock är en stor favorit här hemma.

Chokladmousse deluxe

Så sjukt god mousse. Räcker dock att äta den sällan då den ´är väldigt mättande pga av all fett :)

100 g mörk choklad
2 st äggulor
ev. 0,5 dl starkt kaffe
ev. 3 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65°C (annars kan äggulorna koagulera).

Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.
Rör ev. ner kaffe och florsocker.Funkar även med nån god likör.

Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.

Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.
Toppa med lite bär,i mitt fall mynta då bären var slut.

Fick blommor av Z idag ; )

 

Pasta och rosé i solen.

Pasta carbonara med ett glas rosé säger man inte nej till. Än är inte sommaren över.

2 paket bacon
500 gram pasta
4 ägg
50 gram parmesanost
3 dl grädde
Koka pastan i en stor kastrull.
Medan pastan kokar: vispa ägg,permesanost och grädde i en skål.
Vänd sedan ner knaperstekta baconen.Häll såsen över den heta pastan och blanda väl tills pastan är täckt med sås.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och sjud ca ½-1 minut tills såsen har tjocknat lite.
Avsluta med salt och peppar.

Brunch och bullbak

Vi började gårdagen med våran helg brunch som består av bacon,american pancakes,äggröra och lite annat oxå. Älskar american pancakes,stö över lite florsocker och toppa med choklad och bär.

Mot kvällen bakades det bullar i stora lass här hemma.Måste ladda frysen till hösten :)

Till middag vart det hemma gjorda hamburgare med pommes frites.



Hamburgare:
ca 500 g nötfärs
1 gul lök
3 tsk grillkrydda

Lägg nötfärsen i en bunke. Mixa den gula löken till mos eller riv på rivjärn och tillsätt den till nötfärsen. Strö över kryddan.
Blanda alltsammans till en jämn kladdig smet.
Forma sedan till runda,tunna bollar och grilla dom några minuter per sida.Smaklig måltid.

American pancakes:
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör.
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa samman mjölk och smält smör och blanda ned i torrvarorna. Vispa till sist ner ägget. Stek pannkakorna i rikligt med smör i en stekpanna. När det bubblar på ovansidan av pannkakan är det dags att vända.

Strö över med lite choklad :)