1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 st vitlöksklyftor finhackade
4-6 skivor serranoskinka, stora (ca 100 g)
2 kvistar rosmarin
Sätt ugnen på 150 grader.
Putsa oxfilén.
Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna så att det får fin färg.
Ta upp köttet och gnid in det med salt, peppar och vitlök.
Lägg ut skinkskivorna, lite omlott, på en skärbräda.
Lägg på rosmarinkvistarna och oxfilén.
Rulla skinkan runt köttet och lägg över allt i en ugnssäker form.
Stick in en stektermometer i filén och stek köttet mitt i ugnen tills det har en innertemperatur på 55 grader, det tar cirka 45 minuter.
Ta ut köttet och låt det vila i cirka 10 minuter innan det skivas.
Servera med klyftpotatis eller potatisgratäng. Koka till sist lite haricot verts.
Klyftpotatis:
Sätt sedan ugnen på 250 grader.
Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, timjan
och salt.
Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
Trevlig helg!
 |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar