Blåbärsglass

Följer allt som går på tv som handlar om mat. För ett tag sedan såg jag på halv åtta hos mig och fick se denna underbara blåbärsglass. Prövade att göra denna ikväll och vilken HIT! Z skrek av lycka att vi aldrig mer ska köpa färdig glass på ICA :)

Till ca 6 personer.
2 dl blåbär + några till garnering
5 äggulor 1 ½ dl socker 1 tsk vaniljsocker el 1 vaniljstång 3-4 msk whiskey (behövs ej) 3 ½ dl vispgrädde Ev färsk mynta el citronmeliss till garnering
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker så det blir poröst.
Tillsätt sedan whiskeyn och blåbären och rör ihop.
Vispa grädden så den blir fast och vänd sedan ner den i ägg- och blåbärsblandningen.
Häll upp i en form, gärna med lock, och ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta fram en stund före servering.
Garnera med lite blåbär och en liten kvist citronmeliss eller mynta.

Nötkaka

Förra året bjöd svärmor på en sjukt gog kaka som är så lätt att göra. Alla lyckas med denna :)
Servera med en klick grädde eller lite färska bär.

200 g nötter. Ta det som ni gillar
3 ägg
1,5 dl socker
Mixa och hälls i en bakpappersklädd form.
In i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.

Världens godaste semlor

Har prövat en massa olika recept på semlor men aldrig fått till den perfekta degen. Dom brukar oftast bli lite sega eller torra. ÄNTLIGEN har jag hittat ett recept på världens godaste semlor. Så sjukr goda och det luktar semlor i hela hemmet. Gör egen mandelmassa,vilken skillnad än att köpa!

30 semlor:
50 g jäst för söta degar
3 dl mjölk
150 g smör
3/4 dl vit sirap
3/4 msk stött kardemumma
2 krm salt
9-10 dl vetemjöl special

Mandelmassefyllning:
200 g sötmandel
2 dl socker
3 bittermandlar
1 ägg
2 msk vatten

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Florsocker

Smula jästen i en bunke och häll över den kalla mjölken. Rör så att jästen löses upp. Tillsätt smör,sirap,kardemumma,salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig,12-15 minuter i en hushållsmaskin. Låt jäsa under bakduk ca 30 min
Ta upp degen på lätt mjölat bänk och dela den i ca 30 bitar. Forma bitarna till runda bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem lätt. Låt jäsa övertäckta ca 50 minuter.

Fyllning:
Skålla och skala mandeln. Torka den på en handduk. Mixa mandeln fint i en matberedare. Tillsätt socker,lite i taget. Riv ned bittermandlarna. Tillsätt äggvita och vatten under mixning. Mixa till en slät smet.

Sätt ugnen på 200.
Pensla bullarna runt om med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt kallna under bakduk.
Vispa grädden till ett fast skum. Fyll den i en spritspåse. Skär locket av semlorna. Klicka i mandelmassan på underdelen. Spritsa grädde på semlorna. Lägg på locket och sikta över florsocker.

Ladurée till stockholm!

Otroligt lyxiga macarons butiken Ladurée från Frankrike kommer att komma till Stockholm. Ej bestämt vart butiken ska vara men snart så finns den och då blir jag en storkund hos dom! :)
Nu fattas bara Starbucks.

Finbesök av mamma och pappa hela helgen!

Till middag blir det ugnstekt rostbiff, pommes duchesse,pepparsås,beasås och sparris
Har inte bestämt mig om det blir semlor eller hemmagjord blåbärsglass till efterrätt :)

Pommes duchesse:
11 kgmjölig potatis1
1 äggula
22 msk neutral olja
salt och malen vitpeppar
Koka potatisen väl och ånga av den. Pressa potatisen, tillsätt äggula, olja och kryddor och blanda väl. Spritsa moset på bakplåtspapper på plåt. Baka i ugn 225°, 10–15 minuter.
Ugnstekt rostbiff:
Sätt ugnen på 125°.
Stek köttet lite lätt.Lägg sedan steken på ett ugnssäkert fat. Pressa vitlök och gnid in steken med den. Salta och peppra. Stick i en köttermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet och sätt in steken i nedre delen av ugnen.
Stek rostbiffen till 60° innertemperatur ca 1 1/2-2 timmar. Låt köttet vila inslaget i aluminiumfolie ca 15 min innan det skärs upp.
Pepparsås:
Vispa ur skyn i stekpannan, häll i kastrull
tillsätt:
3 dl vispgrädde
3 msk Jensens pepparsås (koncentrat på flaska)
1 köttbuljongtärning
smaka av med salt
Låt puttra en bra stund så såsen blir tjock och smakrik.

Blåbärsglass:
2 dl blåbär 
5 äggulor 1 ½ dl socker 1 tsk vaniljsocker el 1 vaniljstång 3-4 msk whiskey 3 ½ dl vispgräddeFärsk mynta till garnering.

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker så det blir poröst.
Tillsätt sedan whiskeyn och blåbären och rör ihop.
Vispa grädden så den blir fast och vänd sedan ner den i ägg- och blåbärsblandningen.
Häll upp i en form, gärna med lock, och ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta fram en stund före servering

Pappardelle med tre sorters ostar

Efter en heldag ute med bilfixande och bus med dottern så längtade jag verkligen hem till dagens goda middag. Ni som älskar ost ät denna goda middag med ett glas vin till så blir livet genast mycket bättre :)
Ha en trevlig kväll!

Ingredienser – 4 port
400 g Pappardelle
250 g färsk broccoli , skuren i små bitar
1 vitlöksklyfta , tunt skivad
4 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
1 pkt mascarpone (250 g)
salt
svartpeppar
100 g Gorgonzola , bruten i små bitar
1 dl grovt riven Parmigiano Reggiano
1 dl valnötter , brutna
Lite plockad persilja
Lite ruccola

Gör så här:Koka pastan enligt anvisning på paketet. Låt broccolin koka med pastan de sista 2 minuterna. Fräs vitlök i olivolja någon minut utan att den tar färg. Häll på vitt vin och låt koka upp. Vispa i mascarponeosten och låt puttra några minuter. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Blanda med den nykokta pastan och smula över gorgonzola, riven parmesan, valnötter, persilja och ruccola.

Bild lånad från ZETA