Rågsurdeg

Köpte bagarens färdiga rågsurdeg härom dagen. Tog väldigt lång tid att göra men slut resultatet vart så himla bra!
1 burk (150 g) Bagarens Rågsurdeg
½ pkt (25 g) Färsk KronJäst för matbröd
5 dl (500 g) Vatten, kallt
9 dl (540 g) Vetemjöl special
4 dl (240 g) Rågmjöl, grovt
3 tsk (20 g) Salt
1 msk(20 g) oliv eller rapsolja

1. Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
2. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
3. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden.
4. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
5. Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen.
6. Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler.

Tacopaj

Degen:

4 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 tsk bakpulver

50 g margarin

1.5 dl mjölk

Fyllning nr 1:

400 g köttfärs

marg

1 lök

1 påse tacokrydda

2 vitlöksklyftor

1 dl vatten

Fyllning nr 2:

3 tomater

2 dl creme fraiche

4 msk majonäs

Majs

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader

Blanda ihop alla ingredienser till degen och gör en deg. Använd gärna

matberedaren.

Stek köttfärsen och löken. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllning 1.

Hacka tomaterna i bitar och blanda ned dem i resten av fyllning 2.

Lägg köttfärsen i pajdegen och bred på fyllning 2.

Grädda i ca 20-30 minuter tills pajen fått fin färg.

Ananaspaj

Firar in våren med en ananaspaj och vaniljglass.


Pajdeg:150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:1 ägg
2 dl crème fraiche
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl krossad ananas (avrunnen)

Gör så här
Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Låt ananasen rinna av i en sil.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Häll fyllningen i pajformen grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med vaniljglass