Äggröra

En stor favorit hemma när det kommer till lunch är äggröra med en massa tillbehör. Idag vart det tomater,gurka,champinjoner och en massa brieost. MMMM.

Till varje ägg tillsätter man 1 msk grädde och salt. Jag körde på 4 ägg+4 msk grädde idag.
Klicka i en rejäll bit smör i stekpannan och rör om konstant tills ni tycker den ser färdig ut.

1 minut tar denna lunch att göra :)

Champinjonsoppa och halloweenfix.

Idag har vi fixat iordning halloween pumpa och rostat pumpafröna som jag har till salladen. Men det bästa var att få äta den underbara champinjonsoppan. Så sjukt god soppa och lät att göra!

ca 400 g färska champinjoner
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
250 g färsk broccoli
salt

Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.
Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter.
Smaka av med salt. Tillsätt Broccolin.

Kyckling med örter,bacon och massor av med grädde :)

4 port:
ca 10 st champinjoner
1 pkt bacon
5 dl vispgrädde
2 msk hackad timjan
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 st kycklingfiléer
Klipp baconen i bitar och skiva champinjonerna. Stek baconen så det blir knaperstekt och fräs sedan champinjonerna i baconfettet tillsmamans med baconen. Tillsätt grädden och låt det puttra ett tag. Krydda med timjan, persilja, salt & peppar.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och häll såsen över kycklingen. Ställ in formen i ugnen 225 C, ca 25 minuter, tills kycklingen är färdig.
Servera med ris

Terapi i köket.

När jag är nere eller när nått spec har hänt mig kan jag oftast stå i köket hela dagen och pyssla,lite mer än vanligt :)
Fick inspiration på Saras blogg http://finaprickar.blogspot.com/ på hemmagjord äppelmos. Så idag har jag gjort 3 burkar med äppelmos. (se recept på hennes blogg)

Efter äppelmos kokande gjorde jag kanelbullar i mängder.

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2  l vetemjöl special
1 3 50 1.5 0.5 150 1 1.2
Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem i bullformar och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar.

Kycklingfilé med soltorkade tomater

4 kycklingfiléer
4-5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk soja
ca 8-10 soltrokade tomater, hackade i småbitar
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Stek kycklingfiléerna så dom får lite färg. Lägg dom sedan i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen och bli mör.

Servera med ris och grönsaker.

Falkenberg

Jag och mamma åker varje år på nån liten tripp och i år checkade vi in på Falkenberg strandhotel. Vilket ställe och det bästa var att man hade en gigantisk balkong/terass ut mot vattnet.

Grillad ankbröst med en massa goda primörer till

Efter maten tog vi termosen upp till rummet :)

Hemmagjorda köttbullar

500 gram nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk diljonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, riven
salt och peppar

Vispa ihop ägg. mjölk, ströbröd. senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt stå i 10 minuter så det tjocknar lite.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.

Blanda i nötfärsen och mosa runt allt. Rulla smeten till köttbullar.
Smält smöret i stekpannan och börja stek bullarna.

Gräddsås:
2 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1,5 msk kalvfond
1 dl margarin
1 nypa(or) salt
1 nypa(or) svartpeppar, malen

Smält flytande margarin sakta i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner vetemjöl och låt det skumma ihop på botten utan att det tar färg. Ta av kastrullen från plattan så att det får svalna något och vispa ner mjölk och kalvfonden på en gång. Låt såsen koka upp och koka i 3-5 min. Tillsätt margarin och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis och lingon.