Champinjonsoppa

Denna vecka har det inte gjorts mycket i köket då jag har haft feber och halsont. Gick en sväng till Roxen med en påse bullar och njöt av solen. Efter en vecka inomhus var det skönt att komma ut igen.

450 g champinjoner
1 gul lök
5 dl vatten
5 dl grädde
1 svampbuljong
smör
1 msk persilja¨
salt och peppar
Tag fram en stor kastrull.  Hacka champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smör. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och grädde.
Låt koka i 10-15 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med salt och peppar.
Skiva upp de resterande champinjonerna och stek dem hastigt i smör. Garnera med hackad persilja.

5 års kalas

Dottern fyllde 5 förra veckan och ihelgen vart det kalas för släkt och vänner. Vi fick ett super härligt väder så vi satt ute på eftermiddagen/kvällen. Vi bjöd på ost och skinkpaj,västerbottenpaj,sallad och bröd. Sen vart det såklart tårta och bullar.

1 msk svarta kardemummakärnor

3 dl mjölk 3 %

50 g färsk jäst

1.5 dl strösocker

0.5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 st ekologiskt ägg

1.2 l vetemjöl special

1 3 50 1.5 0.5 150 1 1.2



Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem i bullformar och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Copenhagen

Vart en liten minitripp till Köpenhamn med min man förra helgen. Härligt att vara barnfria och ta det lite som det kommer. Men framför allt är det lite små busigt och härligt att cykla runt på dagen och stanna till vid nått mysigt ställe och ta en öl mitt på blanka dagen :)
Det shoppades en hel det och åt så otroligt god mat under helgen. Lördagen cyklade vi till Hereford Steak hous på Vester Voldgade. Oxfilé med bakad potatis och olika såser till,rödvin och sedan en irish coffee som avslut på middagen innan vi cyklade vidare på våran barturne : )

Vart ett besök på Carlsbergs bryggeri.

Skogens guld

Skogen gör mig lugn och glad och speciellt när man hittar en massa kantareller. Vet inte om det är svamp år men jag har då aldrig funnit så mycket kantareller som iår.
Efter ett tag tog vi  en break vid stubbarna för kaffepaus och bullar.
Nu hemma igen och snart dags att göra något gott av all svamp. Till efterrätt blir det maräng svisch deluxe och filmkväll.
Ha en trevlig lördag!

Massor av med kantareller!

Igår gick jag och Z en sväng ut i skogen och redan efter 5 minuter såg jag MASSOR av med kantareller. Höll på att bli tokig :)
Efter 30 minuter hade vi plockat en halv ica påse,och då är detta 3e gången vi är ute på 2 veckor. Ut i skogen och plocka!
Hade mamma,mormor,syrran+hennes son och vi 3 i familjen på middag.Gjorde en pastarätt med fläskfilé och kantareller. Trevlig dag helt enkelt!