Igår var jag i skogen och hittade massor utav kantareller. Blir helt tokig när jag hittar svamp. Till lunch vart det självklart kantarelltoast.
Kantarelltoast:
Stek svampen först i torr panna tills vattnet dunstat bort. Lägg på en rejäl klick smör och stek svampen i. Krydda med salt, peppar, och socker (ja socker). Häll på en skvätt grädde och låta koka ihop. Rosta bröd, smöra och toppa med svampröran
Har bakat en underbar pecannötpaj ikväll för våra Sthlm gäster som kommer idag. Doften är underbar i huset.
Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vatten
Fyllning:
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150-200 g pecannötter (grovt hackade)
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.
Koka upp smör, socker, sirap, vetmjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 graders. Låt stå kallt och servera sedan pajen med vaniljglass.
Ha en underbar sommar!!
