200 g valnötter
50 g jäst
6 dl vatten
½ dl rapsolja
2 msk ljussirap
2½ tsk salt
4 dl rågmjöl
ca 14 dl vetemjöl
Grovhacka valnötterna. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt nötter,olja,sirap,salt,rågmjöl och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa ca 40 minuter under en bakduk.
Dela degen i 2 bitar och forma den till två runda bröd. Lägg dem eventuellt i jäskorgar eller på
en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.
Skåra ett rutmönster i brödet med en vass kniv.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 5 minuter. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare ca 25 minuter.
Låt brödet kallna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar