Bakdag

Har haft ett långt uppehåll på bloggen,men nu är jag tillbaks då jag numera jobbar i Linköping och slipper pendla till och från Stockholm. Vaknade tidigt idag(väldigt ovanligt )och drog genast igång att baka. Innan klockan var 10.00 hade jag gjort kanelbullar,filmjölkslimpor och pecannötpaj. Doftar ljuvligt här hemma. Får besök ihelgen så lika bra att bulla upp med godsaker. Får dock låsa frysen då min man blir tokig när jag bakar då han ligger i hårdträning och försöker hålla sig borta från detta :)

Vetebullar:

1msk kardemummakärnor

3dl mjölk

50g färsk jäst

1.5dl strösocker

0.5 tsk salt

150g mjukt smör

1st ekologiskt ägg

1.2 l vetemjöl special

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem på en smörad bakplåt och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.

Pecannötpaj
Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 kryddmått salt
3 msk kallt vatten
Fyllningen

125 gram smör
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl ljust muscovado socker
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 gram pecannötter
Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader
Mät upp mjöl i en bunke, tärna ner smöret, och rör ner vatten och salt.
arbeta ihop detta till en deg, och tryck ut i en form ( 22 – 24 cm )
Förgrädda i ca 10 minuter.
Under tiden gör du fyllningen.
Mät upp smör i en kastrull, häll i sirap socker vetemjöl, salt och låt detta sjuda upp.Låt det sjuda under omrörning i ett par tre minuter.
Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner de grovhackade nötterna samt de lättvispade äggen, vaniljsocker i kolasåsen.

Och häll sedan över fyllningen i det förgräddade skalet – och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 35- 40 minnuter.
När pajen är färdiggräddad, ställ den kallt i kylskåpet och låt den svalna innan servering.
Och serveras med en god gräddglass.

Filmjölkslimpa 2 st:
3 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågkross
2 dl vetekli
2 msk bikarbonat
3 msk brödkryddor
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap
Lite olika frön. Jag tog pumpa,solrosfrön samt pecannöt.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till filmjölkslimpan i en bunke. Häll upp i 2 smorda avlånga formar a´ 1½ liter.

Grädda nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt brödet stå kvar i formarna ca 5 minuter innan de stjälps upp på galler och får kallna.