Bjud över lite vänner på sommarbuffe

Het bönsallad:
50 g haricots verts
50 g sockerärter
2 spanska pepparfrukter
100 g rucola
salt och peppar
2 msk olivolja


Koka bönor och ärter lätt i saltat vatten. Ta upp och spola dem kallt. Skiva pepparfrukten fint och blanda med bönor,ärter och rucola.Vrid över lite salt och peppar och ringla över oljan.


Pannacotta med limemarinerade jordgubbar 4 personer:
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1dl socker
1 vaniljstång
Topping:
½ dl jordgubbar
3 limefrukter,rivet skal+saft
Garnering:
limskal
mynta

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.Häll vispgrädde och socker i en kastrull.Skrapa ner fröna från vaniljstången. Lägg även i stången. Koka upp och ta upp vanilstången.Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma gräddblandningen. Häll upp i glas eller skålar.
Låt stelna i kylen. Skriva jordubbarna och blanda med limeskal och saft.Spara lite skal till garneringen.
Toppa pannacottan med limeskal och myntablad.


Fetaostpaj med spenat ,200 grader:
3 dl vetemjöl
150 g margarin
1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 bladspenat
1 gul lök
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
1,5 dl svarta oliver
3 ägg
3 dl mjölk
1 msk oregano
salt och peppar

Hacka ihop mjöl och matfett till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en stor pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

Tina spenaten. Hacka löken. Fräs spenat och lök i olivolja. Pressa över vitlöken. Fördela spenat, fetaost och oliver i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min.

Grillspett ca 20 spett:
1½ kg fläskfilé
Marinad:
½ dl olivolja
saft av 1 citron
2 vitlöksklyftor
1 dl citrontimjan,oregano+rosmarin
salt och peppar

Putsa och skär filéerna i små bitar.Blanda marinaden,lägg i köttet och låt stå i en plastpåse i kylen i några timmar.
Lägg träspett i blöt,trä sedan upp köttet på spetten.Grilla 5 minuter på varje sida.
Hacka lite örtor och strö över.

Färskpotatis med brynt smör:
700 g färskpotatis
2 schalottenlökar
1 stor knippe dill
75 g smör
rivet skal av citron

Skrubba och koka potatisen.Finhacka löken.Hacka dillen.Smält smöret och låt det puttra tills det börjar blir lite brynt.Ringla det varmt över den nykokta potatisen.Strö på lök,dill och citronskal.

Medelhavssmör:
2 timjankvistar
2 rosmarinkvistar
2 myntakvistar
2 oreganokvistar
250 rumsvarmt smör
1 msk tomatpure
1-2 msk tomatpesto
1 tsk pizzakrydda.

Plocka bladen av kryddörterna och finhacka dem. Rör smöret mjukt.Tillsätt tomatpure,pesto,örter och pizzakrydda,blanda väl.
Rulla ut smöret till en lång rulle,slå in i bakpapper eller plastfolie. Låt stå 2 tim i kyl.

Tzatsiki:
Riv en halv gurka grovt, sedan lägger jag ett kaffefilter i ett glas och häller gurkan i filtret så allt vatten rinner av.
När det mesta vattnet är borta häll gurkan i en skål, tillsätt salt, 1-2 vitlöksklyftor, pressa saften ur en halv citron, 1-2 msk olja och sedan i med grekisk yoghurt och rör om. Låt stå i kyl ett tag.