Västerbottenpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl grädde
150 g västerbottenost


Sätt på ugnen på 225°C. Låt smöret bli rumsvarmt.

Häll mjölet i en bunke. Lägg i smöret, häll på vattnet och kör med elvisp med degkrokar till en jämn deg eller använd matberedare. Om du inte har någon elvisp eller matberedare jobba med händerna :)


Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen i 30 minuter minuter.

Ta en gaffel och tryck hål i botten med.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225°C i 10 minuter.


Gör under tiden pajfyllningen. Vispa lätt äggen med salt och peppar. Vispa eller rör snabbt ihop med grädde.
Riv osten och blanda ner den. (Tänk på att inte röra/vispa mer än att det blir blandat, annars kan man vispa sönder äggtrådarna.)


Häll pajfyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter till gyllene färg.