Vårkyckling m örter och potatis

Vi är bortbjudna på middag ikväll så jag får göra denna smarriga maträtt till middag imorgon.
Hoppas det smakar!


0.5-1 kg kycklingfilé
2 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar.

Marinad:
1½ dl hackad citronmeliss
3 vitlöksklyftor
3 cm färsk riven ingefära
2 msk kinesisk soya
1 dl olja
creme fraiche

Tillbehör:
Kokt potatis
creme fraiche smaksatt med örter
150 g sötmandel
1 dl sultanrussin


Sätt ugnen på 200°.
Stek kycklingfilén lite lätt. Lägg filén i en långpanna och strö över salt och peppar.
Blanda ihop marinaden och häll den över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen 45–50 min, ös kycklingen ett par gånger under tiden. Kontrollera att kycklingen är genomstekt, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Skålla eventuellt alla eller hälften av mandlarna. Rosta dem i torr, het stekpanna. Blanda mandel och russin och lägg på ett fat. Lägg på kycklingbitarna och garnera med färsk citronmeliss.
Servera kycklingen med kokt potatis och ett glas rött till.