Oxfilé,potatisgratäng m rödvinssås

Stek i ugn på max 150 grader (men du kan sänka ner till 120 grader) skynda långsamt då blir köttet som godast. Innertemp på runt 55 grader ger en blodig file, runt 60 grader medium och 65 lätt rosa, går tempen högre blir köttet rätt torrt och tråkigt.
Låt vila en stund innan ni skär upp köttet!


Potatisgratäng:
1 kg (ca 12 st medelstora)potatis
1 st gul lök
2-5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2-3 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
2 st pressade vitlöksklyftor
3-4 dl (ca 100 g) rivenost

Skala potatis och skär i skivor.
Skiva upp löken och hacka i små bitar.

Häll vispgrädde och den mindre mängden av mjölken, salt, peppar och vitlök i en stor kastrull. Lägg i potatis och lök. Tryck ner potatisen så den hamnar under ytan. Häll ev. på mera mjölk.
Låt koka upp, sänk plattan och koka på svag värme ca 3-5 minuter.
Späd med mera mjölk beroende på mängden och tjockleken på vätskan och efter tycke och smak.
Efter 3-5 min ska potatisen fortfarande vara hård, men ska vara lite böjbar.
Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 20 minuter tills potatisgratängen fått fin färg.

Rödvinssås: 4 personer
1 schalottenlök
2 msk vatten
1 tsk balsamvinäger
1 1/2 tsk torkad dragon
1 tsk tomatpuré
1/2 buljongtärning, kött eller grönsaks
3 dl fylligt rödvin
salt
25 g smör

Finhacka löken. Fräs den riktigt mjuk i botten på pannan du gör såsen i. Tillsätt dragon, vatten, vinäger och tomatpuré.
Vispa ner vinet i såsen och vispa eller rör ner buljongen. Låt såsen sjuda i minst tio minuter utan lock så den reduceras. Smaka av med salt och rör ner smöret innan serveringen.
Tycker du att såsen är för tunn går det bra att reda med lite maizena majsstärkelse utrört i vatten, som får sjuda med den sista minuten.

1.7 kg kött till 2 vuxna 1 barn :)

Vart klyftpotatis istället för potatisgratäng

Soffhäng med ett glas rött