Rostbiff m Pommes duchesse

Ska strax iväg till Topp loppet i Haga parken. Blir en kanon dag i solen och Zelda ska springa ett litet lopp :).


Till middag idag blir det   Rostbiff m pommes duchesse.

Pommes duchesse:
1 kg potatis
2 tsk salt
3 msk smör/margarin
ca 1 dl mjöl
1 ägg
svartpeppar

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten, det tar cirka 15 minuter innan de är färdiga. Häll av vattnet. Tryck sönder potatisen. Tillsätt matfettet och mjölk. Sätt på elvispen och vispa moset till jämn konsistens medan du tillsätter ett ägg och eventuellt mera mjölk. Moset ska vara så fast att det kan spritsas. Smaksätt med salt och peppar. Spritsa eller klicka bollar på plåt med bakplåtspapper. Vill du göra dem i god tid kan de vänta i kylen på gräddningen. Gratinera högt uppe i 250 grader varm ugn, 5-10 minuter. Servera genast.


Rostbiffen:
Sätt ugnen på 125°.
Gnid in köttet med salt och peppar.Jag brukar även gnida in med rosmarin och vitlök,men ta lite som ni känner för. Lägg steken i en smord, ugnssäker form. Stick i stektermometer. Ugnsstek i 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen är 63° om köttet ska vara svagt rosa inuti. Låt steken vila, väl insvept i folie, medan gratängen gräddas klar.


Till detta serverar jag ungsbakade rotfrukter