1 dl rågkross
4 dl kallt vatten
25 g smör
50 gram jäst
2 tsk salt
1 msk sirap
1 msk stött anis eller fänkål
750 g rågsikt
Koka upp 1 dl vatten med rågkross och häll blandningen i en degskål.
Blanda ner 4 dl vatten och matfett i rågkrosset. Låt det svalna till 37 grader.
Smula ner jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt salt, sirap, krydda och mjöl, men spar 1 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt(ta ev mer mjöl) tills den känns smidig. Låt den jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela degen till 4 delar. Kavla eller platta ut varje del till en rund kaka.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar.
Nagga med gaffel.
Låt dem jäsa under bakduk, ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader.
Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter. Pensla rågkakorna med lite vatten.
Låt dem kallna på galler under en bakduk.
 |
| Jäsning på G |
 |
| Vart varm chocklad med en massa grädde till brödet. |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar