Pappardelle & fläskfile

Ikväll blir det iaf pappardelle med fläskfile och givetvis med vin till.

Ha en underbar helg.


500 gram pappardelle

Besatt i ärtor just nu :

 20 gram smör
1½msk olja
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
500 gram fläskfile
1 msk persilja
1msk portvin eller nått torrt dessertvin
1 msk tomatpure
3 dl gräddfil
150 gram champinjoner
2 tsk vallmofrön
persilja

Koka pastan i en stor kastrull.

Hetta upp 20 gram smör tillsammans med oljan i en stekpanna och fräs löken på svag värme ca 6-8 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt vitlök,paprika,cayennepeppar, fläskfilén och persilja och smaka av med svartpeppar. Fräs som hastigast på stark värme tills fläskfilén är genomstekt.
Tillsätt vinet,ge det hela ett uppkok och rör om som hastigast,ca 10 sekunder.Häll sedan i tomatpuré och gräddfil och rör om väl.
Rör ner svampen och smaka av.Sänk värmen till det lägsta läge.
Tillsätt lite olja och vallmofröna i den heta pastan.Fördela fläskfilé såsen över pastan i djupa tallrikar,garnera med persilja.